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蟹鉗子做法 蟹鉗子怎么做

1、蟹鉗一斤 ， 洗好后盡量控干水 。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下 。
2、蒜切片 ， 蔥切花 ， 干辣椒切段 ， 姜切小條 。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉 。
【蟹鉗子做法 蟹鉗子怎么做】3、炒鍋中倒入食用油 ， 以平鍋底為準 ， 油不用燒太熱 ， 放入姜 ， 蒜翻炒出香味 。
4、姜蒜炒香后放入辣椒 ， 花椒 。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊 。
5、倒入蟹鉗 ， 大火翻炒 。此時放入鹽 ， 料酒 ， 糖 ， 醬油 。放多少以你自己的口味決定 ， 建議醬油不要多放 ， 稍微來一勺就好 。
6、還有此步驟要注意！海鮮類在炒的時候會出水下湯 ， 所以要把鍋里的湯炒干為止 。
7、此時下的湯已炒干 ， 全部蟹鉗也都變紅 。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下 ， 聞到蔥花的香味就可以關火了 。味精不要放太多 ， 因為海鮮本來就有鮮味 。

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