鍋巴三鮮怎么做好吃 鍋巴三鮮做法
1、主料：水發海參150克、雞肉100克、鍋巴(小米)200克 。
【鍋巴三鮮怎么做好吃 鍋巴三鮮做法】2、輔料：金華火腿50克、冬筍40克 。
3、調料：料酒10克、鹽5克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜10克、豬油20克、花生油100克、豌豆淀粉10克、味精2克 。
4、海參洗凈 ， 批成大片 ， 用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；淀粉加水適量調勻成水淀粉 。
5、炒鍋上火 ， 放入雞湯 ， 加入蔥段、拍松的姜塊、海參 ， 用文火煨10分鐘 ， 揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精 ， 澆沸嘗好味 ， 用濕淀粉勾芡 ， 盛入碗中 。
6、另取炒鍋上火 ， 注入油 ， 燒至7成熱時 ， 將鍋巴下鍋 ， 炸至酥脆呈金黃色 ， 撈出裝入湯盤內 ， 澆上一點沸油 ， 與三鮮一同上桌 ， 將三鮮湯倒在鍋巴上 ， 發了喳喳響聲即成 。
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