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陜西孜然炒肉夾饃的做法（家常菜）

家常菜

怎么做陜西孜然炒肉夾饃好吃?學做陜西孜然炒肉夾饃需要哪些食材?為您提供陜西孜然炒肉夾饃的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味陜西孜然炒肉夾饃!

一說起肉夾饃，大家就會想到臘汁肉夾饃 。其實在西安還有另外一種人氣夾饃——孜然炒肉夾饃 。想必西安人都吃過孜然炒肉夾饃吧! 做臘汁肉夾饃首先就是要烙白吉饃了 。但孜然炒肉夾饃對饃的要求沒有那么嚴格,回民街的孜然夾饃用的是饦饦饃 。孜然當然是和牛肉最對味了 。但是在沒有牛肉的時候用豬肉也未嘗不可，味道也不錯，但還是牛肉更好吃 。兩種肉的做法都是一樣的，大家可以自行選擇 。
孜然炒肉夾饃講究現炒現賣，孜然炒肉傳統上是一道菜，后來大家發現這道菜夾饃吃很不錯，于是就逐漸發展成了以夾饃為主 。剛出鍋的爆炒肉絲透著筋道，孜然炒青椒更是辣的過癮，配上現出爐的燒餅，真香 。
孜然炒肉夾饃,以前上學的時候吃的次數多,來北京后沒怎么吃 。已經想不起來了,不過還好,咱自己會做,要點是肉提前拿生抽腌一下,然后鍋要熱,油要熱,肉一定是劃開的,肉要先炒好盛出來,然后炒青椒,放孜然,辣椒粉,鹽,然后再把肉回鍋和配料翻勻,這樣的肉絕對不柴,香辣,孜然味出頭,再把餅烤得酥酥的,夾上炒好的菜,美味啊!我家老公比較愛吃肉,在家做比較和他的口味,肉多.哈哈!再有孜然、辣椒隨自己喜歡放 。
【材料】
面粉250克；干酵母3克；牛里脊肉250克；尖辣椒1個；洋蔥半個；
鹽適量；水淀粉適量；生抽適量；辣椒面適量；孜然粉適量；
【做法】

1 烙餅：將面粉放入干凈的盆中加3克干酵母用溫水和面，醒發30
分鐘 。
2 醒發好的面揪成劑子揉光備用 。
3 將揉光的面劑子揉圓搟成面餅 。
4 平底鍋放火上加熱，小火烙至兩面金黃出鍋 。
5 烙好的饦饦饃 。

6 炒肉：準備牛肉、辣椒、洋蔥 。
7 將牛肉切成絲加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分鐘
8 洋蔥切絲、辣椒切絲 。
9 炒鍋中放油7成熱下入腌好的牛肉絲快速滑散炒至變色 。
10 盛出備用 。
11 另起鍋放少許油，下入青椒絲、洋蔥絲爆香 。
12 放入炒好的牛肉絲加孜然粉、辣椒面、鹽翻炒出鍋 。
13 炒好的孜然炒肉 。

【陜西孜然炒肉夾饃的做法（家常菜）】【貼士】
1 牛肉最好選里脊或腿肉，如果你牙口好，肋條肉也行 。
2切好的肉絲加少許孜然粉、色拉油腌制不錯哦！加孜然粉會讓肉
絲孜然味道更濃郁，加色拉油會讓牛肉更滑嫩 。
3放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得時間長了，否則就
不好吃啦！
4 烙饃最好用平底鍋小火烙制，電餅鐺也可以 。

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