陜西老面饅頭做法和配方 陜西老面饅頭做法和配方是什么
1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克 。
2、將主料全部放入廚師機桶 。
3、揉至光滑的面團，蓋上發酵至兩倍大 。
4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機重新啟動 。
5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面團 。
6、面團搟開 。
7、卷起來，切成饅頭大小 。
8、搓一下整下形，底下放上油紙，蓋上松弛40分鐘 。
【陜西老面饅頭做法和配方 陜西老面饅頭做法和配方是什么】9、待松弛好后啟動小火煮至水沸，轉大火蒸15分鐘 。蒸好后燜10分鐘再開蓋 。
10、時間到后取出，這樣就完成了 。
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