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牛腩燜蘿卜的做法 蘿卜燜牛腩正宗做法


【牛腩燜蘿卜的做法 蘿卜燜牛腩正宗做法】1、牛腩200克 ， 白蘿卜100克 ， 胡蘿卜20克 ， 蒜苗10克 ， 生姜1小塊 ， 大料適量 ， 桂皮適量 ， 淀粉適量 。
2、調味料：食用油30克 ， 香油1小匙 ， 蠔油3小匙 ， 醬油1小匙 ， 高湯2小匙 ， 料酒2小匙 ， 胡椒粉少許 ， 精鹽1小匙 ， 味精1/2小匙
3、將買來的黃牛牛腩切塊放在水里泡半個小時 ， 中間換換水 ， 以便把血水盡量泡出來 。
4、再將牛腩焯一下水 。
5、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿卜切滾刀大塊 。
6、炒鍋倒入油將蔥姜蒜放進去煸炒出香味 ， 關小火 ， 放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下 。
7、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒 ， 再蓋上鍋蓋燜片刻 ， 等牛肉本身的水分干了 ， 便往鍋里加水 ， 最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮 。
8、一個小時后加入白蘿卜塊 ， 加鹽調味再繼續煮兩個小時即可 。

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