苦瓜牛肉春季下火菜怎么做 如何炒出好吃的苦瓜炒牛肉
1、食材：牛肉250克，苦瓜2根，雞蛋1個，鹽適量，白酒適量，水淀粉適量，黃豆醬適量，蔥適量，姜適量，油適量 。
【苦瓜牛肉春季下火菜怎么做 如何炒出好吃的苦瓜炒牛肉】2、準備原料，牛肉清洗干凈后，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷），切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒 。
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘 。然后加入水淀粉，給牛肉上漿 。最后加入半個蛋清，抓拌均勻即可 。
4、苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干 。
5、炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關火裝盤即可 。
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