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紅酒燉牛肉的做法（私家菜）

私家菜

怎么做紅酒燉牛肉好吃？學做紅酒燉牛肉需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的紅酒燉牛肉 。
本食譜來自【小雅】老師分享的紅酒燉牛肉的做法，所屬分類：朋友聚餐、肉類、下飯菜、西餐，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級) 。
許多愛好美食的朋友對于Julie寫美食博客心有戚戚焉 。如果說Julia的故事看上去妙趣橫生，那么Julie的故事便是如同看到了我們自己 。那些翻著食譜認真實踐的場景，那些燒糊了菜肴的尷尬和失落，那每日點擊著自己的主頁看到回應的喜悅，那些來自不同地域的人們給予肯定和共鳴的滿足，每一處都是如此真實 。真實到像是自己的點滴記錄，屏幕中的Julie的一顰一笑都是和自己有著息息相關的連帶感的 。所以連同Julie性格中那些顯而易見的小毛病小缺陷，都覺得生動，并打心眼里有對這個人物的好感和包容 。作為觀眾，Julie從Julia的食譜中找到生活的樂趣和目標，我們從Julie身上看到動力和希望 。而且演員太出色了，梅姨和艾美，不容的年齡帶來不同的精彩 。和很多美食電影意圖通過美食來延伸美好的愛情不同 。影片打一開頭，兩位不同時代的女主角就已為人妻，并且幸運的是，兩位都有在背后堅定地支持自己的好丈夫 。喜歡羅曼蒂克的人可能對此會感覺失望和乏味，然而平實的美味情緣未嘗不會對于觀影帶來新鮮的體會 。來說菜肴 。紅酒燉牛肉，便是鼎鼎大名的勃艮第紅酒燉牛肉 。用相對口感稍覺酸澀的紅酒烹制為佳 。影片中，紅酒燉牛肉出現過多次，Julie頭次做紅酒燉牛肉卻因睡過頭導致菜肴糊在烤箱里 。而在Julia的部分里，出版社的女編輯抱著試試看的心情，按Julia的書稿制作了紅酒燉牛肉，一嘗味道，完全傾倒 。《Mastering the art of French cooking》一書中，紅酒燉牛肉是用了烤燉的方式來制作這道菜 。我稍稍改進了些，最后的燉制是用中式的燉煮來完成的，味道非常好，制作也相對簡單 。這道菜的實踐心得，在于隔夜重新加熱吃會格外美味，所以非常適合作為節日家宴的主菜，頭晚做好，翌日大家一起享用，無比美好 。
做紅酒燉牛肉所需食材：主料：牛肉650克左右，培根70克，口蘑200克，胡蘿卜半根到1根，洋蔥半個，小洋蔥4個左右
輔料：鹽根據個人口味而定，白胡椒粉少許，紅酒1杯，牛肉湯適量，蒜1瓣，香葉1片，百里香1/4茶匙，橄欖油視情況酌量
紅酒燉牛肉的做法步驟：1. 培根切粗絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切片 。
2. 牛肉切成5厘米左右的大塊，用廚房紙吸干表面的水份 。
3. 炒鍋里倒入橄欖油，放入培根翻炒，直至培根變成棕色，將培根撈出，油留在鍋里 。
4. 燒熱剛剛做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每個面都是棕色即可 。
5. 將煎好的牛肉撈出，培根油倒掉不用，炒鍋里重新放少許橄欖油，下洋蔥絲和胡蘿卜片翻炒至蔬菜變色即可 。
6. 百里香和香葉弄碎，越碎越好，大蒜切片 。
7. 煎好的牛肉，炒好的洋蔥絲和胡蘿卜片，以及剛剛做培根油時撈出的培根一起放入燉鍋里，倒入紅酒，調入百里香，香葉，大蒜，白胡椒粉以及熱牛肉湯，燉制40分鐘 。
8. 口蘑切成小塊，小洋蔥切半 。
9. 炒鍋里燒熱橄欖油，將口蘑和小洋蔥放到鍋里煎炒至蔬菜顏色完全變深 。
10. 牛肉燉好后，將湯汁和牛肉分開 。
11. 先將剩余的湯汁放入炒鍋里加熱至沸 。
12. 最后將燉好的牛肉以及口蘑和小洋蔥放到鍋里一同翻炒至收汁，按個人口味調入鹽 。
溫馨提示：1.原食譜中，菜品是烤制的，并且要烤3個小時左右，烤到牛肉輕易被穿透的程度；對于很多人來說，這個時間還是比較漫長和耗心耗力的，所以我用的是電鍋的壓力燉模式，時間縮短很多，出品也一樣酥軟 。2.原食譜中，最初牛肉在烤燉之前，要撒上面粉加熱，讓表面堅硬一些 。我個人覺得煎制牛肉已經可以達到這點要求，于是，撒面粉步驟省略 。3.煎炒口蘑和小洋蔥的這步，原本是用黃油，我出于個人偏好用了橄欖油 。4.對于紅酒的選擇其實并不特別強調用哪種紅酒，手邊有的紅酒盡可拿來用，只是味道要酸一點，回味淳厚一點的紅酒為佳 。我用的紅酒是產自法國普羅旺斯的繆斯2010年份的干紅 。5.收鍋的時候，可以放一點番茄醬，我個人意見，如你用的是果香型的紅酒，這點番茄醬可以省略 。6.百里香是個不能或缺的材料，如沒有新鮮的百里香，干的也可 。7.小洋蔥并不是容易買到，若是沒有，直接煎炒口蘑就好；口蘑在煎炒之前，一定要擦干水份 。8.培根我用的是熟培根，若你手里的是生培根，在做培根油之前要過下水 。另外對于食用清真飲食的人們來說，培根可用等量的鴨肉來替換 。
【紅酒燉牛肉的做法（私家菜）】大家在烹飪紅酒燉牛肉的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還免費分享最新的電影港劇韓劇美劇等） 。

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