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水煮魚調料如何做 水煮魚調料都有什么

1、麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。
2、麻辣水煮魚的調料：花椒1大把 ， 干辣椒段1大把 ， 鹽1小勺 ， 雞精1小勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 淀粉1大勺 ， 蒜瓣5粒切片 ， 姜片10片 ， 蔥段6段 ， 料酒50毫升 ， 郫縣豆瓣醬1大勺 ， 辣椒粉1大勺 ， 蛋清1個 ， 清水500毫升 。
3、把魚片成薄薄的魚片 ， 然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 。
4、炒鍋內倒入適量油燒熱 ， 然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香 ， 待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 。
5、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右） ， 放入魚骨魚頭一起煮至沸騰 ， 沸騰后將魚片放入燙2分鐘 ， 并放入剩下的蔥段 ， 即可關火 。
6、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 ， 黃豆芽請事先用開水焯一下 。
7、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里 ， 再在表面撒上辣椒粉 。
8、把炒鍋洗干凈然后倒入較多饕餮文軒油燒熱 ， 放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香 ， 但是注意不要把干辣椒燒糊喲 。
【水煮魚調料如何做 水煮魚調料都有什么】9、將麻辣油倒入魚片上 ， 然后放入香菜即可 。

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