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方酥餅的制作方法 方酥餅的制作方法介紹

1、首先盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（約半調羹），5克白糖（1調羹） 。
2、一點一點加入40度左右的溫水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右 。發面的時候準備其他配料 。
【方酥餅的制作方法 方酥餅的制作方法介紹】3、餡料：白糖25克（5調羹），黑芝麻5克（約3調羹），面粉10克（滿滿2調羹），攪拌均勻備用 。
4、油酥面：面粉100克（發面時面粉的1/4），熟油50克，攪拌均勻備用 。
5、將發好的面團取出放在案板上揉一會兒排氣后，搓成長條，切成大小均勻的劑子 。
6、面劑子壓平，將油酥面均勻地分到每個壓平的面劑子上 。
7、一個一個像包包子一樣包起來，封口的一面朝向案板放著 。
8、將包了油酥面的面劑子搟成橢圓形長條，兩邊向中間折疊，壓實 。
9、包上糖餡兒，封好口，封口朝下，壓一壓搟成小餅 。
10、電餅鐺里刷上油，將小餅放進去，小火慢烙 。
11、第一次翻面時，看著靠鍋底的一面上了火色，靠上的一面發干了，就翻過再烙 。
12、烙至兩面都上了火色，用指肚輕按邊緣，按下去馬上能彈起來，就熟了，出鍋 。

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