怎么做小笨雞燉蘑菇好吃？學做小笨雞燉蘑菇需要哪些食材？為您提供小笨雞燉蘑菇的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味小笨雞燉蘑菇 。
工藝：燉，難度：初級入門，人數：4人份，口味：家常味，準備時間：5分鐘，烹飪時間：<60分鐘
做小笨雞燉蘑菇所需食材：主料：笨雞1只，榛蘑(干)2兩
輔料：蔥段半根，姜2片，八角1個，干紅辣椒2支，白糖1湯勺，料酒2湯勺，生抽3湯勺，老抽半湯勺，鹽若干
教您小笨雞燉蘑菇的家常做法，小笨雞燉蘑菇怎么做好吃1.將小笨雞（一定要是小笨雞哦 肉食雞很容易燉爛 味道和小笨雞完全不同）用冷水泡20分鐘 泡去血水 洗干凈放盆中控干水分 蔥姜切好 八角 干紅辣椒 白糖 放容器中 干蘑菇用水泡好后洗干凈裝容器中備用
2.鍋中倒少許油 （一定要少放油哦因為雞在炒制的過程中還會出油） 放入白砂糖 炒到糖化開變色 倒入雞 翻炒
3.翻炒大概5分鐘左右倒入料酒去腥隨后加入生抽 老抽 繼續翻炒 隨后依次加蔥姜 八角 干紅辣椒 繼續翻炒 （在翻炒的過程中 用中火 ）
4.將炒制好的雞肉倒入阿迪鍋或者高壓鍋中添熱水抹過雞肉 定時25分鐘 沒有壓力鍋可以添水慢燉1個小時 （在燉的過程中不要加鹽 過早的加鹽會讓肉質變老 不容易燉爛）
5.燉好的雞肉 和泡好的蘑菇 倒入在干凈的砂鍋或者陶瓷鍋里 這一步是為了收汁 使蘑菇的味道和雞肉更好的融合
6.大火燒開加入鹽 轉中火燉制大約15分鐘左右即可 時間可以隨湯汁的多少調整喜歡吃湯汁多一點的 少燉一會兒即可）
7.燉好的雞肉盛盤即可
小笨雞燉蘑菇烹飪技巧：【小笨雞燉蘑菇的做法（青少年食譜）】一般燉雞肉都會先將雞肉焯水，這道菜中的小笨雞沒有焯水，目的是保留雞肉的內部營養，同時不焯水的雞肉口感更好，味道更濃郁 。
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