爆漿芝士面包的制作方法 海鹽芝士爆漿面包的做法
1、食材：高筋面粉210克、淡奶油90克、蛋白50克、蛋黃2個、干酵母3克、鹽3克、糖40克、細砂糖20克、奶油奶酪70克 。
2、首先制作中種面團：水與蛋白，酵母攪拌均勻，加入高筋面粉混勻，把面團揉至表面光滑，放入冰箱冷藏15-18小時取出，中種面團切小塊，和主面團除黃油外的材料在攪拌桶中揉至拓展，加入軟化好的黃油揉至出薄薄的手套膜即可，把揉好的面團進行第一次發酵，把面團滾圓，放入碗中 。
3、面團下放一盤熱水（不能太熱），不熱了就換一盤 。
4、讓面團在這樣的環境下發酵至兩倍大，大約一小時 。
5、面團發酵好后，排氣分成8份后滾圓，松弛15分鐘 。
6、再次滾圓，進行第二次發酵，烤箱37°，放一碗熱水，發酵至兩倍大，大約45分鐘 。
【爆漿芝士面包的制作方法 海鹽芝士爆漿面包的做法】7、發酵好后，烤箱150°20分鐘預熱，面團上篩上一層薄薄的面粉，放上一點杏仁片做裝飾 。就可以放入烤箱烘烤啦 。中途面包表面上色要及時蓋上一層錫紙，防止上色過度 。
8、制作卡仕達醬：軟化的奶油奶酪加糖，海鹽攪拌至順滑 。然后加入淡奶油，攪拌均勻，離火，加入酸奶 。把海鹽卡仕達醬放入裱花袋中 。
9、烤好的面包，在上面或者下面戳一個小洞，把海鹽卡仕達醬擠入面包中即可 。
推薦閱讀
- 意大利橄欖面包的做法（法國菜譜）
- 雙重芝士波波的做法（法國菜譜）
- 紐約芝士蛋糕的做法（法國菜譜）
- 芝士罌粟籽曲奇的做法（法國菜譜）
- 面包刀口的做法（法國菜譜）
- 流心芝士撻的做法（糕點小吃）
- 芝士風琴酥的做法（糕點小吃）
- 中面包車多大 怎樣劃分
- 錦娘制雞肉芝士手抓餅的做法（母嬰菜譜）
- 簡單裝飾的寶寶百天輕乳酪芝士蛋糕的做法（母嬰菜譜）