紐約芝士蛋糕的食材和調料：奶油芝士250克低粉60克雞蛋4個白砂糖60克牛奶40克酸奶50克消化餅干95克黃油40克
教您紐約芝士蛋糕的家常做法，紐約芝士蛋糕怎么做好吃1.面粉過篩
2.將餅干底壓勻壓實
【紐約芝士蛋糕的做法（法國菜譜）】3.餅干裝入袋中
4.脫底模外圍用錫紙包好
5.將融化的黃油倒入
6.拌勻，倒入模具
7.戴上一次性手套
8.用搟面杖搟成細末
9.芝士和牛奶混合切小塊
10.隔水加熱
11.加熱至無顆粒，離火，稍涼
12.逐個加入蛋黃拌勻
13.加入酸奶拌勻
14.篩入低粉拌勻
15.拌勻后
16.蛋白中滴入幾滴檸檬汁
17.分次加糖打發至濕性發泡
18.將打好的蛋白和先前的芝士蛋黃糊輕輕拌勻
19.烤盤中裝入溫水
20.蛋糕糊倒入烤模，置于烤盤上
21.烤箱預熱170度，20分鐘上色
22.轉150度，再烤40分鐘
小貼士1.NewYorkCheesecake,又名AmericaCheesecake,是芝士蛋糕中最為經典的一款,1872年美國人發明了忌廉芝士（creamcheese），掀開了甜品史上重要的一頁，把芝士的歷史改寫,以creamcheese做成的芝士蛋糕也于同年誕生，當中最經典的便是紐約芝士蛋糕，又稱為美式芝士蛋糕（AmericaCheesecake） 。紐約芝士蛋糕做法很簡單,多以餅干碎做餅底,增加香脆口感，令味道更香甜 。
2.每種烤箱的火力大小不一，但烤Cheesecake的烤箱溫度最高不要超過攝氏170度 。
3.烤的中途絕對不要打開烤箱，否則一定會影響成品 。
4.烤Cheesecake多多少少都會出現裂痕，邊緣的小裂痕在冷卻后，看起來都不會太明顯;還有回縮,正常的回縮是回縮到較平整的平面,如果有非正常回縮,比如凹陷,就是操作有問題了.
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