怎么做醬爆八帶魚好吃?學做醬爆八帶魚需要哪些食材?為您提供醬爆八帶魚的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味醬爆八帶魚!
八帶魚 ， 又稱八爪魚、章魚、八蛸等 ， 我們當地人都叫做八帶蛸 ， 常見的八帶魚有：短蛸、長蛸和真蛸等 。八帶魚有8個腕足 ， 腕足上有許多吸盤；遇到敵人時會噴出黑色的墨汁 ， 迷惑對方 ， 幫助自己逃跑 。八帶魚有相當發達的大腦 ， 含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素 ， 并還富含抗疲勞、抗衰老 ， 能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸 ， 自古以來小城人們都視八帶魚為佳肴 。
八帶魚當地做法通常為蔥拌八帶、白灼八帶蘸辣根、高壓八帶、醬燜八帶等做法 。醬爆八帶是個人最喜歡的吃法 ， 這種做法 ， 最好用短蛸八帶做 ， 這種短蛸八帶個頭稍小一些 ， 但肉質非常鮮嫩 ， 簡單焯燙后 ， 直接用辣醬爆炒 ， 成品的味道非常鮮美 ， 外面醬爆包裹 ， 咬下去海鮮的鮮味又充斥著整個味蕾 ， 讓你回味無窮 。
【醬爆八帶魚的材料】
主料：八帶魚500克
副料：蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒
調料：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒
【醬爆八帶魚的做法】
1、八帶魚過水洗凈；
2、鍋中做水 ， 水中加少許鹽、料酒去腥 ， 水滾開后將洗凈的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒 ， 迅速撈出過水沖涼；鍋中做油 ， 油溫7成熱時將佐料入鍋炒制；
3、佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋炒制；辣醬炒出香味時 ， 將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒；
4、爆炒過程要用大火 ， 將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住后；加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調味；
5、掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用 。
【廚房小貼士】
1、本菜品用的短蛸八帶魚 ， 這種八帶魚個頭小 ， 非常嫩 ， 所以不需用改刀 ， 整個焯燙炒制就好；
2、焯燙八帶時水要滾開 ， 八帶入鍋焯燙時間一定不要太久 ， 30秒即可撈出過涼；
3、蒜蓉辣醬本身帶有咸味 ， 所以鹽和生抽加入要適量；
【醬爆八帶魚的做法（家常菜）】4、這道菜一道要大火爆炒 ， 炒制過程要一氣呵成 ， 最后成品的味道醬香味更足 。
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