怎么做梅菜芯扣肉好吃?學做梅菜芯扣肉需要哪些食材?為您提供梅菜芯扣肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味梅菜芯扣肉!
【梅菜芯扣肉的做法（家常菜）】
每次回家總能背回好多好吃的，除了家鄉的特產，還有各地的親戚回去時帶回的好吃的，媽媽總是給我留一些讓我帶回來，其實也不是買不到，可總覺得從家里帶來的東西似乎味道更好些似的 。
這個扣肉用到的豬肉是二姨拖農村的親戚弄到的家養豬，話說現在去市場買肉想買點肥的還真是不好找，飼料豬們都太苗條了 。梅菜是小姨從廣州帶回來的鮮的梅菜芯，感覺上這個菜也算是南北大融合了 。
原料：帶皮豬肉一大塊（肥肉多點） 梅菜
調料：老抽 生抽 耗油 料酒 蔥 姜 八角 香葉
教您梅菜芯扣肉的家常做法，梅菜芯扣肉怎么做好吃
1、豬肉清洗干凈，放鍋里加水蓋過豬肉，加蔥姜料酒煮40分鐘左右，至筷子能扎透豬肉 。
2、豬肉稍微晾涼，各面均勻地抹上老抽，腌漬20分鐘 。
3、梅菜芯用清水浸泡一天，中途換一次水 。
4、梅菜芯清洗干凈，擠掉水分，切成小丁 。
5、蔥姜切片，炒鍋放油，加蔥姜八角香葉爆香后，放入梅菜丁翻炒 。
6、加入適量蠔油、醬油、料酒，翻炒均勻，出鍋待用 。
7、煎鍋放多一點油，將豬肉放入四面煎至金黃 。
8、煎好的大肉塊切成厚約0.5cm的大片 。均勻的碼在大碗里 。
9、上面放炒好的梅菜丁壓實 。
10、放入蒸鍋里大火燒開后，轉小火蒸2小時 。
11、將大碗扣在盤子里，取開大碗即可 。如果味道淡可以將大碗中的湯汁倒在小鍋里，加水淀粉勾芡澆在扣肉上 。
小叨叨：
1、話說炸肉這個步驟實在是太嚇人了，一直砰砰的蹦油，聲音賊大，煎個肉提心吊膽的，做個菜都冒著生命危險的感覺 。我就煎了個大概，最正宗的做法貌似是整塊油炸，感覺太油膩了 。
2、我挑的這塊肉基本都是大肥肉，不過因為是家養的，又蒸的時間久，基本上油分都出來了，吃的時候輕輕一碰肉就化掉了，也不會很膩，不過看上去還是有點瘆人啊，哈哈 。
3、這次用的梅菜芯是鮮的，不是很吃油，我覺得還是用梅干菜效果會更好一些，菜菜應該也更香 。
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