怎么做老北京炸醬面（小碗干炸）好吃？學做老北京炸醬面（小碗干炸）需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的老北京炸醬面（小碗干炸） 。
本食譜來自【寧小喵】老師分享的老北京炸醬面（小碗干炸）的做法 。所屬分類：豆類, 大豆類，；需要烹飪時間：10~30分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人群均可食用 。
作為一個胡同串子，這祖兒上傳下來的炸醬面必須走到哪兒就吃到哪兒 。跟家里老太太學的手藝 。您來做做就知道正不正宗啦 。小碗干炸，它就沒那么多爛七八糟的料，就是蔥姜，肉末，干醬，和油 。趕那會家里不富裕的老北京，就拿雞蛋代替肉，來個雞子兒炸醬 。現如今這不炸肉醬的，八成就像我一樣的，純屬是犯懶啦，得嘞，您展一眼，老北京炸醬面來勒 。
做老北京炸醬面（小碗干炸）所需食材：主料：五花肉適量，蔥姜適量，六必居干黃醬1袋，黃豆芽適量，黃瓜適量，芹菜適量
老北京炸醬面（小碗干炸）的做法步驟：1. 五花肉去皮，切成0.8cm左右的小肉丁，大概麻將骰子那么大，肥邊另切，以備單炒 。蔥姜切絲備用 。上圖兩人份的量 。
【老北京炸醬面（小碗干炸）的做法（豆芽）】2. 六必居干黃醬加水備用，不要太稀 。
3. 熱鍋熱油，蔥姜煸香，下肥肉丁，煸炒至出油變金黃色微焦，加入其它肉丁炒熟，乘出備用 。
4. 加一點油，加入泄好的黃醬，燒熱一下加入肉丁，不斷攪拌 。冒泡泡后關小火慢熬，一定要一直攪拌，不然容易超糊 。
5. 醬熟盛出 。黃瓜切絲，豆芽芹菜熱水抄熟 。做菜碼 。一般菜碼都是時令菜的5種，冬天就白菜，夏天還有蘿卜等 。隨你搭配 。
大家在烹飪老北京炸醬面（小碗干炸）的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還免費分享最新的電影港劇韓劇美劇等） 。
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