1. 首頁 > 生活百科 >

滑蛋牛肉的做法（清真菜）

清真菜

怎么做滑蛋牛肉好吃？學做滑蛋牛肉需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的滑蛋牛肉 。
本食譜來自【Chen彥妺】老師分享的滑蛋牛肉的做法 ， 所屬分類：下飯菜、肉類、下酒菜、朋友聚餐、單身食譜 ， 需要烹飪時間： ， 烹飪難度： 。
【滑蛋牛肉的做法（清真菜）】超市一到晚上 ， 就會出現各式各種的特價菜 ， 下班晚了 ， 買的食材會沒那么新鮮 。今天搜刮的食材 ， 這塊顏色有些微暗的牛肉 ， 可以利用做一道自己喜歡吃卻未敢做的“滑蛋牛肉” 。到家后 ， 趕緊在網上找菜譜學習 ， 翻看一遍 ， 覺得最后那步滑蛋有點難度 ， 特別不適合平底鍋做 ， 結果烹飪過程中 ， 把滑蛋的步驟給修改了 。成品不算特別成功 ， 也沒有失敗 ， 總之是按自己的想法做出來的 ， 是敢于嘗試的菜~注意：白酒放幾滴就可以了 ， 絕對不可以把牛肉的鮮味給掩蓋掉！！！出鍋后 ， 要趁著熱氣立即開吃 ， 絕對不能猶豫 ， 要是菜冷了 ， 牛肉變硬 ， 滑蛋也不滑了 。
做滑蛋牛肉所需食材：主料：雞蛋3個 ， 牛肉350g
輔料：姜絲適量 ， 蒜末適量 ， 白酒適量 ， 生粉適量 ， 雞精適量 ， 醬油適量 ， 油鹽適量
滑蛋牛肉的做法步驟：1. 牛肉洗凈 ， 用刀背為牛肉松按摩（即拍松牛肉的神經）
2. 順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切 ， 不知道是不是白酒加入的作用 ， 順紋切 ， 肉炒出來也很嫩）
3. 切好牛肉后 ， 把姜切成絲 ， 拌入牛肉里
4. 然后加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
5. 熱油鍋 ， 倒入牛肉條 ， 大火快炒 ， 炒至變色
6. 在玻璃碗里打入三個雞蛋
7. 雞蛋攪拌成蛋液 ， 加入適量生粉攪拌均勻
8. 熱油鍋 ， 倒入蛋液 ， 開中火 ， 用鍋鏟滑雞蛋液 ， 不可把蛋液煎至成型或金黃色
9. 最后加入炒好的牛肉 ， 與滑蛋攪拌均勻 ， 即可
10. 香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯~
溫馨提示：1、如何首次做出嫩滑的牛肉 ， 最關鍵的步驟：一是按摩 ， 二是順紋理切 ， 三是加幾滴白酒 ， 四是油多大火快炒 ， 五是不翻炒 。2、雞蛋顏色那么黃 ， 絕對沒有調過色 ， 是因為使用了老家自養雞生的土雞蛋 ， 超市買的雞蛋估計不會有這種效果 。
大家在烹飪滑蛋牛肉的時候 ， 有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還會每天更新熱門影視劇的百度云資源 ， 美食和煲劇兩不誤） 。

    推薦閱讀