彩色牛肉餡蒸餃的主料：麥芯粉(600克)豬肉(100克)牛肉(200克)彩色牛肉餡蒸餃的調(diào)料：花菇(3朵)青椒(8個)韭菜花(少許)豆干(2塊)南瓜(50克)紫莧菜汁(50毫升)油(2茶匙)大蔥(少許)香菜(少許)姜(小塊)鹽(2茶匙)胡椒(6茶匙)做彩色牛肉餡蒸餃所需廚具：無彩色牛肉餡蒸餃的做法圖解步驟
1、取面粉200克與叮熟的南瓜混合，用開水燙面、和勻 。
2、取200克面粉與紫莧菜汁混合后，開水燙面、和勻；另取200克面粉用開水燙面，和成白面團(tuán)，靜置半小時 。
3、豬肉、牛肉剁餡，分別用鹽、淀粉拌勻；花菇、香干、韭菜花、青椒、香菜、姜、大蔥均切細(xì)粒備用 。
4、鍋中油燒熱，下牛肉滑散，倒入姜、大蔥翻炒均勻 。
5、加入香菜，炒勻 。
6、再加入青椒，炒勻 。
7、鍋中油燒熱，將豬肉滑散，倒入花菇、香干粒翻炒均勻 。
8、加入韭菜花、生姜炒勻盛起備用 。
9、調(diào)好的兩種口味的餃子餡 。
10、面團(tuán)和勻、下劑、搟皮 。
11、搟好的餃子皮包入餡料 。
12、同樣的方法包完兩種口味的不同顏色的餃子 。
13、入鍋，水開后，蒸10分鐘即可 。
14、蒸熟的餃子 。
【彩色牛肉餡蒸餃的做法（補(bǔ)陽食譜）】
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