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安徽油酥燒餅的做法和配方 安徽油酥燒餅如何做

1、食材：普通面粉（制作酥皮）260g ， 細砂糖（制作酥皮）10g ， 酵母粉（制作酥皮）3g ， 食鹽（制作酥皮）2g ， 清水（制作酥皮）136g ， 食用油（制作酥皮）25g ， 普通面粉（制作油酥）206g ， 食用油（制作油酥）103g ， 食鹽（制作油酥）1小勺 ， 五香粉（制作油酥）2小勺 。
2、取一個盆子 ， 盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合 ， 再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌 ， 攪拌均勻后 ， 將面粉加入盆中進行攪拌 。
3、攪拌均勻后加入食用油25g ， 繼續揉面過程 ， 將面團揉至光滑程度 ， 用保鮮膜將面團蓋好醒15分鐘左右 。
4、面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1） ， 食鹽和五香粉比例1:2 ， 按照比例和用量將面粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌 。攪拌至面團一樣的狀態 ， 同樣用保鮮膜蓋好醒著備用 。
5、將剛剛保鮮膜中醒著的酥皮 ， 進行均分成10等份 。再將備好的油酥也均分成10等份 ， 蓋上保鮮膜備用 。
6、用酥皮將油酥包裹在一起備用 。用搟面杖搟成橢圓形卷起來 ， 卷起來后再次搟成長條形卷起來搟成成餅狀放在烤盤上 。
【安徽油酥燒餅的做法和配方 安徽油酥燒餅如何做】7、將烤盤放入烤箱中 ， 烤至15~20分鐘后觀察下顏色 ， 烤至下圖狀態即可取出烤盤凉下就可以吃了 ， 又酥又香 。

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