怎么做擂缽青椒茄子好吃?學做擂缽青椒茄子需要哪些食材?為您提供擂缽青椒茄子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味擂缽青椒茄子!
準備時間：10-20分鐘
制作時間：30分鐘-1小時
【擂缽青椒茄子的做法（痔瘡食譜）】用餐人數：1-2人
擂缽青椒茄子的簡介：春節回娘家，兜回了一堆老寶貝 。“坑蒙拐騙”回來的東西種類繁多：
有傻不拉嘰的老照片，呵呵，萌啊，追本溯源直指著開檔褲時期；有爹的老古董，紙張已經發黃發脆，歲月感十足的老古藉書，老頭一直想“賣”給我總也賣不出去，這次回家總算順了他“勉為其難”收了；還有郵冊，小時候有陣子瘋狂地著迷于集郵，沒想到集下了這許多，更沒想到，這么多年了原以為丟得沒影了的東西老爸默不作聲地幫我收掇得好好的，甚至還幫我追加了不少，現在數數大大小小有十幾本之多，爸爸把它們打包裝滿了一箱，說：還給你了！呵呵，天啊爹啊，成千上萬枚郵票回頭夠我整上半年的；老媽更沒閑著，把家里老掉牙的廚用什物都給我翻出來了，喏，你不是最喜歡這些老東西嗎，收破爛的來我都沒舍得給的，都給你都給你，全帶走 。有爹娘如此，人生一世，夫復何求？？
今天用帶回來的“擂缽”做一道久違了的媽媽菜——擂缽青椒茄子！富有肉感的紫茄子，配以大蒜、辣椒舂擂入味，簡單的搭配樸素的滋味能，不起眼的美食就這樣撥動心弦，圓滿了一份回憶 。
擂缽青椒茄子的食材：主料：紫皮茄子500g輔料：油適量鹽適量青椒10g蒜瓣10g檸檬片10g香芝麻10g干豆豉10g花椒油適量糖10g醬油適量料酒適量蠔油適量擂缽青椒茄子的做法圖解步驟：1.紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、檸檬片適量、干豆豉1勺、炒香芝麻
2.青椒洗凈去蒂去籽切碎丁狀，蒜瓣去皮切末，檸檬切丁狀備用；干豆豉用料酒泡軟備用；
3.將茄子洗凈去除制熟，放入蒸鍋中蒸至熟軟或覆膜包裹放入微波爐中“叮”熟；
4.將豆豉，以及切好的青椒、檸檬，蒜末放入擂缽中，加入調味料：鹽、糖、醬油、蠔油，用擂棍搗出汁；
5.燒熱2勺花椒油澆淋入擂缽中拌勻，將蒸熟的茄子放入擂缽中舂搗至入味，撒上炒香芝麻即可食用 。
小貼士：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能調節神經使人心情愉快并能預防紫斑病，防治咳血 。
茄子營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等 。特別是富含維生素P，每100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上，是其他蔬菜所不能比擬的 。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血 。
茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，研究數據表明吃茄子后人體內的膽固醇含量能下降10% 。因而美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，將茄子排在首位 。
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