準備時間：2小時以上
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：3-4人
雙菇滑牛柳的簡介：特別喜歡吃嫩嫩牛柳，想吃嫩滑的牛柳，秘決其實就是用小蘇打腌制，但小蘇打不能放多，不然的話味道會怪怪的 。牛肉和黑胡椒是最般配的，所以要適量多一些 。再加上金針菇的脆感，這道菜真正味道很好，即使是在夏天，也吃站開恩胃呢 。
雙菇滑牛柳的食材：主料：香菇60g金針菇300g牛肉300g輔料：油適量鹽適量蔥蒜適量生抽適量雞精適量黑胡椒粒適量蠔油適量小蘇打適量雞蛋1個料酒適量玉米淀粉適量雙菇滑牛柳的做法圖解步驟：1.牛肉切成條狀，放入小蘇打拌勻，腌制10分鐘后，再在碗里加入一個雞蛋，玉米淀粉，蠔油，適量鹽，用手抓制5分鐘，使之粘稠 。
2.加入黑胡椒顆粒，抓勻，蓋上保鮮模，腌制過夜 。第二天拿出，用手抓起肉，在碗里摔打幾下上勁 。
【雙菇滑牛柳的做法（肝炎食譜）】3.鍋里倒油，下入牛肉滑散，表面變色撈出 。
4.鍋里留底油，下入蔥蒜爆香 。
5.下入切好的香菇粒 。
6.再倒入金針菇翻炒 。
7.加入適量鹽 。
8.金針菇變軟后倒入牛肉 。
9.關火，加入雞精 。
小貼士：1 。腌的越久越入味，如果沒時間的話，腌30分鐘也行 。
2 。滑牛肉的油比平時略多一些，這樣不容易粘鍋 。
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