怎么做金鯉躍新年好吃?學做金鯉躍新年需要哪些食材?為您提供金鯉躍新年的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味金鯉躍新年!
準備時間：10-20分鐘
制作時間：1-2小時
用餐人數：1-2人
金鯉躍新年的簡介：今天這模具終于到了，一看不是很滿意，魚模上的花紋不夠深，做出來立體感差點，還有一個六連的小鯉魚模倒是花紋很深，但小了點兒 。起先做的時候，也不知道如何擺盤好看，在腦海里設計了半天，是兩個大的，還是一大一小，還是幾個小的圍一圈？最后想也想不出個所以然來，干脆做出來再說，于是我做了兩個大的，八個小的，做完了把所有的方案都擺出來試了一遍，最后俺兒子定了板，說兩條大魚的最好看，于是就它了！
在江南尤其是在蘇州，過年必定是要吃年糕的，不吃年糕不算過年 。年糕——年“交”，高高(糕糕)興興辭舊歲迎新年，合家團聚，共享天倫，這和北方大年三十一定要吃餃子一樣，餃子——交子，都是取的一個歲末更替，辭舊迎新的意思 。
而今天，我們又將這象征高興、團圓的年糕，做成了漂亮的鯉魚造型，中國自古有“鯉魚跳龍門”之說，錦鯉是好運的象征，將年糕做成鯉魚，祝大家飛黃騰達，官運亨通，兒孫上進，吉祥如意，年年有余！
金鯉躍新年的食材：主料：南瓜100g胡蘿卜100g澄粉100g糯米粉200g牛奶300ml糖粉50g輔料：色拉油50ml熟青豆適量沙拉醬適量金鯉躍新年的做法圖解步驟：
1.將南瓜、胡蘿卜去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿卜可以用筷子輕易戳出一個洞即可關火
2.將蒸好的胡蘿卜和南瓜分別倒入料理機中
3.加少量水攪打成泥
4.分別裝入碗中備用
5.將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩
6.將過篩后的粉類、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿卜泥混成胡蘿卜糊
7.將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右，白色糊因為量比較多不容易蒸透，所以蒸的時間要相應長一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒有白心，可以拌成團不粘連時關火，晾至稍涼后用手揉成光滑的粉團
8.將三種粉團搓成長條切成小劑子
9.再混合在一起，每100克揉成一個小團，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態比較好
10.將年糕模刷少量色拉油
11.將粉團塞入模內壓成鯉魚形狀，倒扣入盤中造型
12.胡蘿卜切片后用花形餅干切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿卜中間，圍盤子周邊擺上一圈即可
小貼士：以上份量可做兩個大鯉魚，8個小鯉魚
這道菜可以冷吃，也可微波加熱后食用，喜歡更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者掛上糖稀再回鍋蒸幾分鐘，吃起來會更軟糯香甜 。
【金鯉躍新年的做法（痛風食譜）】
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