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肉末茄子的做法（茄子）

茄子

本食譜來自【茉蘭周周】老師分享的肉末茄子的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，適宜人群：一般人群均可食用茄子，特別適合心血管疾病 。可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。
怎么做肉末茄子好吃？學做肉末茄子需要哪些食材？為您提供肉末茄子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味肉末茄子 。
每到夏季就會犯愁吃什么好，而茄子，又是時令蔬菜 。那么，這肉末茄子，便是一道下飯好菜！且制作時間短，操作簡單 。那咸香的茄子吸收了肉末的醬汁，變得非常柔軟順口 。挖那么一大勺蓋個飯，不要太美味！
做肉末茄子所需食材：主料：肉糜200g，茄子500g
輔料：鹽2g，蒜2瓣，糖5g，生抽30ml，老抽5ml，醋5ml，油80g
肉末茄子的做法步驟：1. 茄子洗凈，去蒂 。滾刀塊 。放入清水中浸泡 。這樣可以讓茄子吸收水份，炒的過程中就不會吸收很多油，吃起來更加健康 。
2. 大火起油鍋30g油，下蒜末
3. 放入肉泥
4. 翻炒均勻
5. 加入生抽、醋和老抽翻炒均勻
6. 加少許糖，翻炒
7. 收汁盛出
8. 加入油50g
9. 放入瀝干水份的茄子
10. 煸炒
11. 炒至茄子變軟
12. 加入之前炒好的肉末，翻炒
13. 加入鹽，翻炒均勻
14. 撒蔥花
15. 出鍋
溫馨提示：1、茄子一定要用清水浸泡15分鐘，不要太久 。這樣做可以讓茄子吸收點水份，炒的時候就不會吸收很多油，一來省油，二來少油吃起來更加健康 。2、做這道菜的過程中是不加水的！
【肉末茄子的做法（茄子）】

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