本食譜來自【秋天的紅葉_67398】老師分享的肉末炒茄丁（超級下飯菜）的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，需要烹飪時間：10-30分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人群均可食用茄子，特別適合心血管疾病 。可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。
怎么做肉末炒茄丁（超級下飯菜）好吃？學做肉末炒茄丁（超級下飯菜）需要哪些食材？為您提供肉末炒茄丁（超級下飯菜）的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味肉末炒茄丁（超級下飯菜） 。
做肉末炒茄丁（超級下飯菜）所需食材：主料：茄子2條，五花肉（去皮）1小段，豆瓣醬1湯匙，料酒適量，生抽適量，蛋清1個，蔥2棵，大蒜4瓣，生姜1塊，指天椒2個，細砂糖適量，鹽適量
肉末炒茄丁（超級下飯菜）的做法步驟：1. 茄子切丁，用少許鹽腌20分鐘 。
2. 五花肉剁成肉末，用料酒、糖、生抽，蛋清拌勻備用 。
3. 茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水 。
4. 蔥，蒜，辣椒切碎備用 。
5. 茄丁先炒軟盛起后，鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，用淀粉勾芡收汁熄火 。
6. 盛到碟子里再撒點蔥花 。
【肉末炒茄丁（超級下飯菜）的做法（茄子）】
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