本食譜來自【廣東愛吃的小兔】老師分享的小姨媽少油版紅燒茄子的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，需要烹飪時間：10-30分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人群均可食用茄子，特別適合心血管疾病 。可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。
怎么做小姨媽少油版紅燒茄子好吃？學做小姨媽少油版紅燒茄子需要哪些食材？為您提供小姨媽少油版紅燒茄子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味小姨媽少油版紅燒茄子 。
做小姨媽少油版紅燒茄子所需食材：【小姨媽少油版紅燒茄子的做法（茄子）】主料：茄子1條，辣椒紅、綠各一，肉末50克
小姨媽少油版紅燒茄子的做法步驟：1. 茄子洗干凈，去頂 。
2. 削去外皮 。
3. 大概手指的長度，切成節，并改刀為條 。
4. 隔水蒸熟茄子條 。
5. 蒸茄子過程中，準備備料：蒜片、辣椒片 。
6. 肉餡，打入雞蛋清 。調味：鹽、糖、黃酒、生抽 。
7. 蒜片和辣椒起鍋，煸出香味 。
8. 加入肉末煸炒，知道肉末松散 。
9. 加入蒸熟的茄子條，和配料拌炒 。
10. 調味：蠔油、烤肉醬 。
11. 翻炒均勻即可 。
溫馨提示：蒸熟茄子這一步很重要，里面飽滿的水分防止茄子吸附多余油分 。整個菜即保留了紅燒茄子香、滑、辣的質感，油分也明顯要低，非常健康 。
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