土鱔魚做法步驟 土鱔魚怎么做好吃
1、鱔魚100克、蒜苔100克、芹菜100克、蔥10克、蒜10克、姜10克、生抽10克、鹽10克 。
【土鱔魚做法步驟 土鱔魚怎么做好吃】2、芹菜、蒜苔切寸段 ， 沸水中加點油和鹽 ， 把蒜苔焯燙2分鐘撈出過涼水備用 ， 清雞湯一小碗、姜切片、蔥、泡椒切小段、花椒、剁細豆瓣醬、生抽、蒜瓣備用 。
3、鱔魚剔骨 ， 清理內臟 ， 去頭尾 ， 劃寸段 ， 用料酒抓勻簡單去腥 。
4、放入鱔魚段、蒜瓣 ， 加白酒和鹽爆香 ， 翻炒至鱔魚斷生微卷 。
5、接著放入泡辣椒炒勻 ， 放豆瓣醬炒出香味 。
6、淋入生抽、醋、加少許糖炒勻 ， 倒入鮮雞湯 ， 中小火燒5分鐘 ， 待鱔魚基本吸收完湯汁時 。
7、最后調入水淀粉勾薄欠使菜肴有光澤 ， 潤滑 ， 推勻出鍋！
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