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五彩溜腰花的做法（洋蔥）

洋蔥

怎么做五彩溜腰花好吃？學做五彩溜腰花需要哪些食材？為您提供五彩溜腰花的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味五彩溜腰花 。
做五彩溜腰花所需食材：主料：豬腰兩個，胡蘿卜一根約100克，洋蔥30克，大蔥30克，紅椒20克，青椒20克，姜20克，大蒜6瓣，油300克，鹽2克，胡椒粉3克，糖1克，生抽12克，醬油3克，蠔油3克，料酒12克，干淀粉6克，醋1克，清水15克
五彩溜腰花的做法步驟：1. 將每一個豬腰對半切開 。
2. 從側面平著入刀去除大部分筋膜 。
3. 切下后會有少量筋膜殘余，再仔細去除 。
4. 如圖，左邊是切下來的筋膜，右邊是準備好的豬腰 。筋膜必須全部去除，否則會帶來很重的腥味 。
5. 將豬腰放入碗中，加入清水沖洗兩道，然后準備打花刀 。
6. 將準備好的豬腰平展，刀刃斜45度入刀切斜刀紋，至腰花三分之二的深度，每刀間隔2到3毫米 。
7. 然后垂直于豬腰下直刀，每刀間隔2到3毫米 。前三刀切至三分之二深，第四刀切斷 。
8. 圖上可以看出，前三刀是連著的，第四刀才切斷 。
9. 把切好的腰花放入碗中，加入清水漂洗五六次，多洗幾次去除豬腰的血水和腥味 。然后將水倒出瀝干水分 。
10. 豬腰重新放入碗中腌制調味，碗中加入鹽1克，胡椒粉2克，生抽2克，料酒2克，醬油1克，干淀粉3克拌勻腌制 。接下來處理輔料 。
11. 胡蘿卜斜著切斜段 。
12. 然后把胡蘿卜段剖面朝下立起來，下直刀切片 。
13. 就可以切成圖中這樣的菱形片了 。
14. 紅椒切片
15. 青椒切片
16. 洋蔥切片
17. 姜切片 。
18. 大蒜瓣去皮切片
19. 大蔥切段
20. 接下來調一個碗汁備用，加入鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克，蠔油3克，生抽10克，料酒10克，醬油2克，干淀粉3克，清水15克 。
21. 鍋中加入小半鍋油，燒至七成熱，大概就是放下一支竹筷子然后立馬冒出小泡泡 。
22. 把腌制好的腰花全部倒進去滑散，動作要迅速 。
23. 趕緊加入準備好的洋蔥，青椒，紅椒，胡蘿卜 。和腰花一起滑開，整個過程大概在10-15秒左右 。
24. 迅速倒出拿個篩子控油 。
25. 鍋內留底油，開大火，加入大蔥，大蒜，姜片，翻炒30秒 。
26. 倒入準備好的碗汁，翻炒15秒 。
27. 加入一小勺香醋提鮮 。
28. 倒入所有食材，翻炒均勻即可 。
29. 出鍋，裝盤 。五彩溜腰花，完成！
溫馨提示：【五彩溜腰花的做法（洋蔥）】1，腰花腌制前一定要瀝干水分 。2，腰花下鍋后一系列動作要快，不然時間久了腰花就老了 。3，加入香醋有助于提升整道菜的鮮度，但不是必須的，可以不加 。

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