怎么做山藥干貝蒸肉餅好吃？學做山藥干貝蒸肉餅需要哪些食材？為您提供山藥干貝蒸肉餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味山藥干貝蒸肉餅 。
做山藥干貝蒸肉餅所需食材：主料：鐵棍山藥80g ， 里脊肉80g ， 干貝10g ， 玉米淀粉5g ， 雞蛋1個 ， 小蔥1根 ， 植物油適量
山藥干貝蒸肉餅的做法步驟：1. 干貝用清水泡發 。沒有干貝的話也可以用蝦皮、銀魚等代替 。
2. 把泡軟的干貝撕成細絲 。
3. 里脊肉洗凈切片 ， 再切成小丁 。
4. 小蔥切花 。
5. 山藥削去外皮 。可以把手蘸點白醋 ， 再削皮時就不癢了 。
6. 切小段后倒入料理杯中 。
【山藥干貝蒸肉餅的做法（山藥）】7. 加入肉丁和分離的蛋清 。蛋清可以給肉餅增加滑嫩的口感 ， 如果寶寶對蛋清過敏 ， 可以不加 。
8. 一起攪打均勻 。盡量攪打至山藥粘液充分釋出 ， 這樣不僅易于成型 ， 而且口感也會更黏滑 。
9. 倒入盤里 ， 拌入干貝、蔥花和淀粉 。因為有干貝的加入 ， 對小寶寶來說可以不需要再調味了 。大一些的寶寶可以再加少許鹽調味 。另外 ， 淀粉可以進一步凝固定型 ， 玉米淀粉可以換成豌豆淀粉、土豆淀粉等 。
10. 用筷子充分拌勻 。
11. 取平盤 ， 在底部刷薄油 。
12. 倒入肉糜 ， 用勺背按壓平整 。
13. 冷水上鍋 ， 大火燒開后轉中火蒸10分鐘 。記得倒扣一個平盤在上面 ， 防止水蒸氣回流影響造型 。
14. 揭蓋刷上蛋黃液 ， 讓成品更加誘人 。
15. 蓋回蓋子 ， 繼續中火蒸約10分鐘 。
16. 揭蓋 。
17. 稍稍放涼后切塊 ， 就可以開吃咯~
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