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廣式叉燒的制作方法 廣式叉燒的制作方法介紹

1、主料： 五花肉一斤 。
【廣式叉燒的制作方法 廣式叉燒的制作方法介紹】2、輔料： 蒜3粒、姜5片、蔥兩根、洋蔥1個、油少許 。
3、調料： 糖、鹽、生抽、老抽適量、米酒一小勺 。
4、五花肉去皮，洗干凈 。
5、先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過咸，然后加入一小勺老抽上色 。
6、加入生抽提鮮，然后加入一小勺米酒，腌制均勻，繼續按摩五花肉大約五分鐘 。
7、蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入蔥姜，還有切碎的1/3個洋蔥，腌制均勻，然后放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，時間不夠，叉燒出來的口味很不一樣的差很多的 。
8、烤箱預熱230度，烤盤中放入切片的剩余的洋蔥，在洋蔥上放上腌制好的五花肉，烤15分鐘至干身定型 。
9、取出反面再烤十五分鐘后把溫度改到210度，然后烤大約35分鐘，中途每隔8分鐘左右取出涂腌制叉燒的醬汁，還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出，表面上色均勻漂亮即可 。

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