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無需處理蛋黃的蛋黃酥的做法（其它國家）

其它國家

怎么做無需處理蛋黃的蛋黃酥簡單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門 ， 可以輕松做出正宗無需處理蛋黃的蛋黃酥 。
第一次做蛋黃酥 ， 是因為有人問我你們家咸鴨蛋好不好吃 ， 有沒有圖片 ， 然而我通通沒有 。于是搜了個蛋黃酥的方子 ， 教程里說如果你有一款好的咸蛋黃 ， 可以直接包不用做任何處理 ， 于是省去了泡油、噴白酒、烘烤這些步驟 ， 我就非常自信的直接包了 ， 后來我們家小子比較愛吃又做了幾次 ， 說媽媽做的越來越好了 ， 基本上我都是做八個的量 ， 這次送人就做了十六個 ， 八個量全部減半就好 ， 璐璐給的評價是外面買的蛋黃酥的皮比較軟 ， 我的是比較酥的 ， 放個四五天還是酥的 。
做無需處理蛋黃的蛋黃酥需要什么材料油皮(16個量) ， 小麥粉200克 ， 豬油70克 ， 糖20克 ， 水85克 ， 油酥 ， 低粉140克 ， 豬油68克 ， 餡 ， 肉松隨意 ， 紅豆沙餡352克 ， 咸蛋黃16個 ， 其它 ， 鮮蛋黃1個 ， 芝麻少許
無需處理蛋黃的蛋黃酥怎么做好吃又簡單
做法分解1：現磕的十六顆咸蛋黃 ， 蛋黃不做任何處理 ， 就是分離的干凈點 ， 把外面的蛋白膜什么的都去掉 ， 放著就好 。
做法分解2：油皮材料混合 ， 用廚師機揉至完全階段 ， 就是能拉出膜 ， 這樣才會酥 ， 松弛20分鐘 ， 油酥材料混合 ， 用手揉成團即可 。
做法分解3：油皮大概每份23克 ， 油酥大概每份13克 ， 其實我都是大面團稱一稱 ， 重量除以十六 ， 因為每次成團的重量會有些許差別 ， 這樣計算最均勻 ， 然后搓圓備用 。
做法分解4：把油皮壓扁 ， 或各個方向都搟一下 ， 把油酥包裹其中 ， 收口向下放置 。
做法分解5：把包了油酥的油皮收口向上放置 ， 用搟面杖上下各一下搟成牛舌狀
做法分解6：卷起備用 ， 松弛15分鐘 。
做法分解7：豆沙分成16份 ， 每份22克 ， 搓圓備用 ， 豆沙我選的展藝低糖的 ， 之前買的餡太甜 ， 豆沙口味存在感太強 ， 自己做了一次餡 ， 失敗放棄了 。
做法分解8：把豆沙球壓扁 ， 要足夠大 ， 把咸蛋黃完整包在豆沙中 ， 搓圓備用
做法分解9：松弛好的面團上下各一次的手法搟開 ， 搟成長長的牛舌狀 ， 我的賣相差了點 。
做法分解10：卷起 ， 松弛15分鐘 。
做法分解11：把二次松弛好的油酥皮往中間捏一下 。
做法分解12：搟皮 ， 上下左右 ， 從中間往外搟 ， 把所有餡料包裹其中 ， 我包的手法不好 ， 所以我都是皮盡量搟大 ， 包緊收好口 ， 要不然烤的時候裂開會看到豆沙 。
做法分解13：收口朝下 ， 整形 ， 放入烤盤 。
做法分解14：刷上鮮蛋黃液 ， 我用的鴨蛋 ， 蛋黃較大 ， 所以就用了一個蛋黃 ， 雞蛋可能不夠 ， 蛋黃里加些許清水調勻 ， 烤箱預熱 ， 175度烤五分鐘 。
做法分解15：拿出來再刷一次蛋黃液 ， 撒上芝麻裝飾 ， 由于剛出烤箱 ， 刷上蛋黃液會馬上變干 ， 所以撒芝麻的地方多刷點 ， 馬上撒上芝麻 ， 要不然一輪刷完蛋黃液又干了 ， 芝麻就附著不上了 。
做法分解16：烤箱175度烤45分鐘 。出爐啦 ， 我做的幾次都是烤這么長時間 ， 烤透了酥皮保持的久一點 ， 基本上五天這樣吃完口感都是一樣的 。
做法分解17：送人的加了個包裝 ， 冷卻對我來說是個頭疼的事情 ， 一般都是下班后晚上輔導完孩子功課再做 ， 所以有一次我不想等 ， 烤好后讓它在烤箱里過了夜 ， 第二天吃了口感也沒差 ， 我覺得是時間烤的夠長的緣故 。
做法分解18：這是第一次做的八個的量 ， 腌了二十天的咸鴨蛋 。
做法分解19：只有第一次做的時候留了張切開的美圖
做法分解20：最后上一張婆婆腌的黃泥咸鴨蛋圖 ， 自賣自夸說的就是她
無需處理蛋黃的蛋黃酥的做法竅門【無需處理蛋黃的蛋黃酥的做法（其它國家）】提醒下 ， 什么搓圓后 ， 松弛中都記得蓋保鮮膜 。還有有關要怎么處理咸蛋黃的問題我都回答不了 ， 我只會直接包 。。

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