本食譜來自美姐姐的小資生活老師分享的蒜薹炒雞胗的做法，所屬分類：下飯菜，需要烹飪時間：，烹飪難度： 。
這道菜是上次和小蒙蒙去湘菜館吃的時候無意當中點的一道菜，居然超級好吃，還打包了回家，后來拿來炒飯吃太爽，回家后自己也做了好幾次，第一次雞胗和蒜薹都切得太大塊了，后來做法和切法都改良了下，更好吃了....
做蒜薹炒雞胗所需食材：主料：雞胗七八個，蒜薹一小把
輔料：小米辣七八個，大蒜四瓣，生姜3g，生粉適量，胡椒粉1g，料酒半勺，豆瓣醬半勺，雞粉適量，鹽適量
蒜薹炒雞胗的做法步驟：1. 買回來的雞胗解凍好，然后用溫水清洗下
【蒜薹炒雞胗的做法（私家菜）】2. 上上次炒的時候切得太大塊了，，上次做的時候切成絲兒果然覺得好吃很多呢，那今天就切絲兒吧
3. 切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油
4. 用手抓勻腌制七八分鐘左右入味兒備用
5. 這個點我們來準備配料，蒜薹特有的香味會讓這道菜更香哦
6. 大蒜生姜切沫備用
7. 小米辣切小段備用
8. 鍋里上少許油，放入腌制好的雞胗，過下油，變色即可撈出
9. 鍋里留底油，轉小火放入大蒜生姜末爆香
10. 再放入小米辣段兒
11. 最后放入豆瓣醬兒炒出紅油，這個不一定的，其他任何你喜歡的醬都可以
12. 放入切好的蒜薹小粒兒，炒約兩分鐘左右
13. 再放入滑熟的雞胗
14. 放入少許生抽
15. 少許鹽，和少許糖調味兒
16. 放入少許雞粉炒勻
17. 最后淋入少許水淀粉勾芡即可
18. 真的超級下米飯，因為我放的是超辣的小米辣，本宮覺得這道菜一定要辣才好吃哦
19. 人生，無需繁華，生活的安樂在于平淡 。一路走來，免不了會攜帶歲月的塵埃.
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