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7種營養健康吃火鍋吃法大全 吃對了也能減肥

提到火鍋 ， 腦子里馬上都是讓人流口水的畫面 ， 什么都能戒 ， 唯有火鍋不能 ， 一段時間沒吃就抑制不住自己那顆暴動的味蕾 ， 你是不是也這樣呢？一面想要控制身材 ， 一面又放不下火鍋的你是不是正在尋找一條破解之路呢？今天小編就為大家介紹一下火鍋吃對了也能減肥哦 。


火鍋熱量源
通常人們一頓能吃2兩左右的米飯 ， 這相當于120kcal左右的熱量 ， 10碗米飯就是1200kcal 。
火鍋熱量都從哪里來
底料：一般來說 ， 炒制火鍋底料的油脂含有700-1000kcal左右的熱量 。
小料：大多數人都喜歡以芝麻醬作為最重要的小料蘸著吃 ， 半碗芝麻醬的熱量就足以達到300kcal之多 ， 即便其他的調料都忽略不計 ， 光是這芝麻醬就已經相當于2.5碗米飯的熱量了 。
合理搭配吃出苗條好身材
【7種營養健康吃火鍋吃法大全 吃對了也能減肥】 “在選擇鍋底時 ， 最好選擇清湯或海鮮的鍋底 ， 少食用辛辣油脂的鍋底 ， 減少油脂過多攝入的機會 。”時下火鍋品類繁多 ， 比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等 。其中 ， 麻辣鍋是火鍋中的熱量之王 ， 其熱量基本來自于油脂 。實在喜歡吃辣的人 ， 可以先用勺撇去浮油 ， 或加入吸油的配菜 ， 吸去浮油再丟棄 。


怎樣健康吃火鍋 7種營養火鍋吃法大全
選擇什么樣的鍋底？清水或清湯鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水 ， 里面加一點蔥、姜、海米、香料 ， 沒有添加油脂 ， 這樣的湯底幾乎沒有熱量 。清湯中會有一些油脂 ， 但一般不是太多 。
而麻辣紅湯雖然味道濃郁 ， 但里面的油脂含量非常高 。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的 ， 這說明一方面油脂可能被反復使用 ， 另一方面其中飽和脂肪的含量過多 。這樣的鍋底 ， 是不宜吃的 。
如果喜歡吃辣 ， 可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油 ， 既能吃到辣 ， 也不會脂肪攝入過高 。
食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備
多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品 ， 少點肉類和半成品 。
這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等 。
蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物 ， 最好能兼顧各種蔬菜 ， 而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等 。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜 ， 如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等 。
菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些 ， 很多火鍋店都有菌類拼盤 ， 不妨點一份 ， 可以一次吃好幾種蘑菇 。
薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些 ， 一起涮出來當主食吃 ， 比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多 。
豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃 ， 但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的 。
肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片 ， 因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類 。當然如果是怕冷瘦弱的人 ， 可以點一些牛羊肉 。


吃火鍋的順序——先素后肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉 ， 通常是幾盤子肉吃完了 ， 也差不多飽了 ， 菜只是隨便吃幾口 。這種方法很不可取 ， 很容易一下子吃進去大量的脂肪 ， 而蔬菜和主食少得可憐 。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進去七、八十克脂肪 ， 嚴重超量 ， 而蔬菜卻嚴重不足 。如果經常這么吃 ， 一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪 。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜 ， 先將胃部填充一些 ， 再吃肉類 。這樣可以避免吃進太多的脂肪 ， 有利于控制總熱量 。如果實在是想先吃肉 ， 那也一定在吃肉的同時 ， 多涮蔬菜并搭配薯類 。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上 。
吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺 ， 喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物 。實際上 ， 這樣吃非常危險 。我們的消化道是非常怕燙的 ， 口腔的耐熱溫度是65℃ ， 食道黏膜的耐熱溫度只有45℃ 。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜 ， 如果總是受到這樣的高溫傷害 ， 再加上麻辣的刺激 ， 口腔和食道可就受不了了 ， 非常容易引發炎癥、潰瘍 。
尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋 ， 因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油 ， 油有非常好的“保溫”作用 ， 食物內部的溫度會很高 ， 而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢 。所以夾出來后一定要多等一會 ， 等食物徹底不燙了再吃 。


涮煮的時間——長短有別
葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋里煮 ， 在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出 。煮時間過長會增加營養素的流失 ， 也會失去蔬菜鮮嫩的口感 。
肉類則要保證熟透 。很多人喜歡肉質嫩滑的口感 ， 把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時就吃同 ， 這個習慣非常不好 。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲 ， 引起胃腸感染 ， 一定要將肉煮至徹底熟透再吃 。當然了 ， 肉熟了也別老在鍋中煮著 ， 熟了就取出來 。所以不要一次放入很多肉 ， 吃多少放多少 ， 隨吃隨涮 ， 味道最好 。
蘸料的選擇——醬好還是油好
火鍋蘸料通常是麻醬或香油 ， 香油是純脂肪 ， 熱量極高(898千卡/百克) 。芝麻醬稍好一些 ， 熱量是630千卡/百克 ， 而且做蘸料時一般要加不少水來稀釋 ， 單位熱量會低一些 ， 而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養素 ， 營養便全面一些 ， 但它的熱量仍是比較高的 。在調味時 ， 通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調料 ， 所以芝麻醬調料還要注意鹽過多的問題 。
推薦一種調味料：用少量的芝麻醬 ， 加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油) ， 再加上一些醋 ， 攪拌均勻來做蘸料 ， 就會比純香油和麻醬調料要好一些 。
火鍋湯要不要喝？——不喝為宜
很多人特別愛喝火鍋湯 ， 但火鍋湯不宜多喝 。
大家都有這個常識就是痛風、尿酸高的人不能吃火鍋 ， 其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤 。除了嘌呤 ， 火鍋湯中的脂肪也不少 ， 哪怕是用清水涮鍋 ， 在煮過一些肉后 ， 也會有相當一部分脂肪溶到湯里 ， 如果是用白湯、骨湯做鍋底 ， 本身的脂肪含量也會很高 。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分 。
所以說 ， 火鍋湯也要盡量少喝或不喝 。如果確實喜歡喝湯 ， 那么就在剛開始 ， 涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝 。已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯 ， 還是不喝為好 。

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