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春季養(yǎng)生吃什么好 3種豆子不可少

豆子的養(yǎng)生價(jià)值是眾所周知 ， 如黑豆可以補(bǔ)腎、黃豆可以美容、紅豆可以補(bǔ)血等 ， 不同的豆子有著不同的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 相應(yīng)的也有著不同的養(yǎng)生價(jià)值 。春季養(yǎng)生這三種豆子不可少！你知道是哪三種嗎 ， 下面跟小編一起去了解一下 ， 看你缺少哪種豆 ， 哪種豆子你需要多吃點(diǎn) ， 這些豆子都應(yīng)該怎么吃？具體內(nèi)容如下：
豆子作為五谷雜糧 ， 最符合中國(guó)人的腸胃需求 ， 中醫(yī)認(rèn)為 ， 不同的豆子有不同的養(yǎng)生價(jià)值 ， 其對(duì)人體的五臟六腑就有著不同的保健效果 ， 一般來(lái)說(shuō) ， 豆類食物有化濕補(bǔ)脾的共性 ， 尤其適合那些脾胃虛弱的人食用 。但是 ， 根據(jù)種類的不同 ， 它們的食療作用也有所區(qū)別 ， 在春季大家一定要吃好下面這三種豆 ， 具體情況跟小編一起去了解下！
黃 豆
黃豆是豆科植物大豆的黃色種子 ， 為“豆中之王” 。黃豆其含蛋白質(zhì)40%左右 ， 在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美 ， 所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù) 。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全 ， 尤其富含賴氨酸 ， 正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷 ， 而黃豆中缺乏的蛋氨酸 ， 又可得到谷類的補(bǔ)充 。因此 ， 我國(guó)人民一向以谷豆混食 ， 以使蛋白質(zhì)互補(bǔ) ， 這是有一定科學(xué)道理的 。
黃豆脂肪含量為18—20% 。比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少 ， 而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸 ， 這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多 ， 這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義 。
每100克黃豆含鈣約367毫克 ， 磷571毫克 ， 對(duì)預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜 ， 對(duì)神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益 。每百克黃豆含鐵11毫克 ， 不僅量多并且易為人體吸收 ， 所以對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利 。此外還有鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽及某些必需微量元素以及屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)和染科木苷還有大豆皂苷 。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C ， 但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C ， 在蔬菜淡季 ， 可補(bǔ)充食用 。生黃豆中 ， 含有抗胰蛋白酶因子 ， 影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收 。所以食用黃豆及豆制食品 ， 燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品 ， 以高溫來(lái)破壞這些因子 ， 提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明 ， 一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉 ， 或三斤雞蛋 ， 或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量 。脂肪含量也在豆類中占首位 ， 出油率達(dá)20%;此外 ， 還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克 ， 且易被人體吸收利用 ， 對(duì)缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克 ， 對(duì)大腦神經(jīng)十分有利 。黃豆加工后的各種豆制品 ， 不但蛋白質(zhì)含量高 ， 并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸 ， 膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95% ， 為理想的補(bǔ)益食療之品 。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品 。
春季吃黃豆 ， 小編建議這么吃：
1.平時(shí)多喝點(diǎn)豆?jié){、吃點(diǎn)豆類食物不但可滋養(yǎng)脾胃 ， 而且對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)有美容養(yǎng)顏的作用 。黃豆制成豆?jié){后 ， 更有利于脾胃的消化和運(yùn)輸 ， 能排解脾胃中的脹氣、解熱潤(rùn)肺 。
2.用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛后食用 ， 可以補(bǔ)脾壯骨 。
扁 豆
扁豆又稱為南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆 ， 有黑、白等色之異 。中國(guó)華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培 。冬季采收成熟莢果 ， 曬干 ， 除去莢皮 ， 收集種子炒黃或稍煮;或秋季采摘未成熟莢果鮮用 。扁豆味甘、性平 ， 歸、胃經(jīng) ， 氣清香而不串 ， 性溫和而色微黃 ， 與脾性最合 。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功 ， 對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等癥狀 ， 可以起一定的輔助治療作用 。糖尿病患者由于脾胃虛弱 ， 經(jīng)常感到口干舌燥 ， 平時(shí)最好多吃一些扁豆 。

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