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春季養(yǎng)生吃什么好 3種豆子不可少( 二 )


扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富 ， 包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。此外 ， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。其對于脾虛有濕 ， 體倦乏力 ， 少食便溏 ， 或水腫;婦女脾虛帶下有很好的保健效果 。此外 ， 扁豆非常適合春末夏初吃 ， 其對暑濕 ， 脾胃不和 ， 嘔吐腹瀉者也有著很好的食療效果 。
另外扁豆中還含有血球凝集素 ， 這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì) ， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動 ， 故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素 ， 對肌體細胞有非特異性的傷害作用 ， 故有顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的輔助食療功效 。扁豆氣清香而不串 ， 性溫和而色微黃 ， 與脾性最合 。
【春季養(yǎng)生吃什么好 3種豆子不可少】食用宜忌與安全性
一般人群均可食用 。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄 ， 以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食 。對患寒熱病者 ， 患冷氣人 ， 患瘧者不可食 。另外 ， 扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒 ， 烹飪時一定做的十分熟方可 。
春季吃扁豆 ， 小編建議這么吃：
1.將白扁豆15 克 ， 粳米3 0 克 ， 山藥3 0 克一同煮粥 ， 等粥快熟時加入適量的紅糖攪勻即可食用 。有補益脾胃、調(diào)中固腸的功效 ， 適于脾胃氣虛引起的便溏、消瘦的人食用 。
2.女性可以將扁豆炒熟研成末 ， 每次6~12 克 ， 用糯米酒或溫水送服 ， 能夠緩解白帶多的癥狀 。
黑豆
黑豆營養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分 ， 同時又具有多種生物活性物質(zhì) ， 如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等 。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 ， 民間多稱黑小豆和馬科豆 ， 向有豆中之王的美稱 。黑豆防老抗衰 ， 藥食俱佳 。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故 ， 與黃豆同屬大豆類 。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等 。黑豆具有很多養(yǎng)生功效和保健作用 ， 具體如下：
1.預防動脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸 ， 它可促進血液中膽固醇的代謝 。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇 ， 可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收 ， 而加速糞便中固醇類的排出 ， 避免過多膽固醇堆積在體內(nèi) 。
2.抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素 ， 可清除體內(nèi)自由基 ， 抗氧化活性更好 ， 增強活力 。
3.預防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素 ， 能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌 ， 對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助 。
4.預防便秘
黑豆還能夠幫助腸道蠕動 ， 使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除 ， 能改善便秘 。
5.防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂 ， 它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用 。
6.美容護發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E ， 皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分 ， 尤其它含多量的泛酸 ， 對烏發(fā)不變白也有幫助 。
春季吃黑豆 ， 小編建議這么吃：
黑豆在烹調(diào)上用途甚廣 ， 可作為糧食直接煮食 ， 也可磨成豆粉食用 。豆粉可單獨用 ， 也可與其他面粉混合食用 。日常生活中 ， 以混合食用居多 ， 用以加工成各種面食 。黑豆用于菜肴 ， 適用于多種烹調(diào)方法 ， 宜于多種口味 ， 還可制成各種小吃 ， 如炒貨、點心等 。同時 ， 黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料 。
結(jié)語：豆子可謂人類的好朋友 ， 再好的保健品也不如一把豆子 ， 春季吃豆亦有著很多意想不到的保健效果 ， 在現(xiàn)代人的膳食結(jié)構(gòu)中 ， 豆子占比可謂少之又少 。通過以上三種豆子的介紹 ， 希望大家能夠充分認識豆子的價值 ， 在平時的飲食中多吃豆子 。

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