蜂蜜加“一寶” 黃金“搭檔”要這么用
蜂蜜是一種天然食品 ， 味道甜蜜 ， 對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用 ， 因而被稱為“老人的牛奶” 。要想日子甜蜜蜜 ， 蜂蜜來幫你！不但是食療養(yǎng)生的佳品 ， 更是能輔助美容、瘦身等 ， 是健康美麗的你的理想選擇！
一、蜂蜜的種類
1、按花蜜的種類分單花種蜜和混合蜜 。
我國的單花種蜜有油菜蜜、洋槐蜜、荊條蜜、棗花蜜、椴樹蜜、紫云英蜜等約30多種 。混合蜜又稱雜花蜜或百花蜜 ， 為同時有多種蜜源作物開花采得之蜜或舊法養(yǎng)蜂所取之蜜 。
2、按物理性狀分天然成熟蜜、濃縮蜜和復(fù)合蜜 。
蜜蜂從植物蜜腺采回的花蜜經(jīng)過6天以上的辛勤釀制 ， 從巢脾上分離出來就達40波美度(三級)以上且僅作過濾無須任何加工就可食用的天然保健品為天然成熟蜜 。此等蜜含水量在21%以下 ， 轉(zhuǎn)化糖(果糖和葡萄糖)在70%以上 ， 蔗糖在5%以下 。
可如今部分蜂農(nóng)只圖高產(chǎn)高效 ， 不顧質(zhì)量 ， 兩三天或四五天就取一次38波美度以下的未成熟蜜 ， 這種蜜含水量25%甚至30%以上 ， 蔗糖含量5%以上 ， 還原糖總量僅65%以下 ， 屬于不合格蜜 。這種蜜若屬易結(jié)晶密則結(jié)晶不完全 ， 容器上部仍為液態(tài) ， 有的因蔗糖結(jié)晶而形成冰塊狀 。
同時因含水量高在常溫條件下極易發(fā)酵 ， 起泡變酸且?guī)Ь凭?nbsp;， 發(fā)酵嚴(yán)重的不能食用 。因此必須加工濃縮 ， 即為濃縮蜜 ， 也稱"熟蜜"(指相對于天然成熟蜜稱"生蜜"而言) ， 養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)達地區(qū)的蜂業(yè)公司或食品加工廠從蜂農(nóng)手中收購未成熟蜜 ， 通過加工濃縮 ， 蒸發(fā)掉多余水分 ， 破壞葡萄糖晶核 ， 使其不易發(fā)酵 ， 不易結(jié)晶 ， 便于包裝和貯藏 。但有部分無真空低壓濃縮設(shè)備及相關(guān)技術(shù)的唯利是圖者以偏高的溫度濃縮未成熟蜜則嚴(yán)重破壞了維生素和酶類 ， 這種蜜不宜食用 。
復(fù)合蜜主要是在蜂蜜中加入中草藥汁液配制而成 ， 如中老年蜜、兒童蜂蜜之類;有的則是用藥物糖漿飼喂蜜蜂而釀制成的 ， 如富鍺蜜、銀杏蜜等;在瓶裝蜂蜜中浸入人參則又稱人參蜜 。
3、按顏色分為淺色蜜和深色蜜 。單花種蜜按花種不同既有淺色蜜也有深色蜜 ， 而混合蜜卻都是深色蜜 。淺色蜜具有本花蜜的芳香氣味 ， 甜味純正 。深色蜜香氣稍淡 ， 有的有刺激味 ， 但微量元素含量豐富 ， 是淺色蜜的10-20倍 。
二、蜂蜜的鑒別
蜂蜜的準(zhǔn)確檢測需要一定技術(shù)和儀器設(shè)備 ， 非一般單位和個人所能為 ， 因此介紹憑經(jīng)驗鑒別蜂蜜的簡易方法很有必要 。
1、體外檢驗：單花種蜜具有該花種的特有色澤 ， 混合蜜色澤較深 ， 但最深也不超過棕黃色 。純正蜂蜜表面無大量氣泡 。夏季蜜成清油狀 ， 有光澤 ， 半透明;冬季的蜜稠度稍大 ， 不透明 ， 部分品種容器底部有晶體析出 。
2、水分檢查：摻水蜜的特點是稀 ， 很容易舀起來或倒出去 ， 攪動時阻力很小 。用光滑木棍或玻棍挑起蜂蜜時棍上蜜層稀薄 ， 下流速度快 ， 離棍后斷續(xù)滴落 ， 不成絲狀 ， 斷頭回落不明顯;純蜜則相反 ， 棍上蜜層厚 ， 下流速度慢 ， 拉的絲又細又長 ， 斷頭的回縮力越強質(zhì)量越好 。
3、蔗糖檢驗 。A、看粘稠度：將小木棍插入蜜桶后垂直提出 ， 純蜜稠度高 ， 粘性大 ， 下流速度慢 ， 下滴掛絲細長 ， 斷頭回縮力強 ， 且端部成球狀;摻蔗糖的蜜因較稀 ， 粘性小 ， 下流速度快且不能掛絲而斷續(xù)滴落 。若用絲網(wǎng)過濾則純蜜難濾且速度慢 ， 摻糖的蜜則相反 。
B、看結(jié)晶：純蜜晶粒成白色 ， 因每粒周圍包有液態(tài)果糖而互不粘連 ， 成松軟狀態(tài) ， 手捻晶泣時無砂粒感 ， 放于二指間或口內(nèi)都很快溶化 。蔗糖晶粒成透明狀 ， 有砂粒感且硬度大 ， 不易念碎 ， 放進嘴里不易化 ， 還抵牙齒 。有的還有大小不等、形狀如冰塊的硬塊 。
C、償蜜味：蜂蜜和蔗糖或蜂蜜中摻了蔗糖都味道不同 ， 如有疑可采用以下簡易檢測法 。
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