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詳解不同口味食物的不同療效

眾所周知，我國(guó)的中醫(yī)是我們國(guó)人的一個(gè)瑰寶 。隨著信息的普及，中醫(yī)在世界范圍內(nèi)，都有著很大的影響力 。和近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相比，中醫(yī)對(duì)食物的認(rèn)識(shí)不僅歷史悠久，而且要全面深刻得多 。
中醫(yī)將食物的味道分為辛甘酸苦咸，稱為五昧 。辛，就是辛辣 。甘，就是甘甜 。此外還有淡味、澀味，習(xí)慣上把淡附于甘味，把澀附于咸味 。
中醫(yī)的歸經(jīng)理論講：“五味入口，各有所歸”，這個(gè)“歸”是指五味在進(jìn)入人體后喜歡進(jìn)入哪個(gè)臟器，具體來(lái)講就是辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎 。進(jìn)入人體的臟器不一樣，對(duì)身體所起的功效就不一祥 。食物同藥物一樣，有的歸一種臟器，有的歸兩個(gè)或三個(gè)臟器 。具體每種食物所歸臟器請(qǐng)參考中醫(yī)的食療著作 。在這里只介紹五味的歸經(jīng) 。
辛辣的食物
辛辣的食物都是溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如生姜、辣椒、蔥、蒜等，在進(jìn)入人體后所起的作用是通血脈、行氣，有宣散的功能，還能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化液的分泌，促進(jìn)身體內(nèi)的血液循環(huán)和新陳代謝，并能祛散風(fēng)寒，疏通經(jīng)絡(luò) 。當(dāng)身體受到風(fēng)寒侵入時(shí)，吃些辛辣的生姜、蔥、蒜等食物就能使身體發(fā)汗，宣散外寒，就能治療因風(fēng)寒引起的頭痛、感冒、咳嗽、胃痛、腹痛、腹瀉 。當(dāng)遇到因寒凝血脈不暢引起的腰痛、腿痛、關(guān)節(jié)痛及胃痛、腹痛、背痛、痛經(jīng)、心絞痛時(shí)，吃些辛辣的生姜、辣椒、蔥、蒜等，能行氣、祛寒、通經(jīng)絡(luò)、止痛 。
但辛辣的食物主要是入肺，而中醫(yī)理論中肺為嬌臟，肺主皮毛，開(kāi)竅于鼻，肺與大腸相表里，肺氣與秋氣相通等等，如果辛辣的食物吃得過(guò)多，肺就容易燥熱、上火 。肺熱重了，一是容易胸悶、燥咳，二是容易口、鼻、皮膚長(zhǎng)癤瘡，三是容易大便干燥、便秘 。秋天氣候多干燥，所以秋天應(yīng)該以潤(rùn)肺為主，辛辣的食物就要少吃了 。
甘甜的食物
甘甜的食物在中醫(yī)的食物分類中是非常多的，幾乎占了常用食物的80～90%，如：
性平的食物有：大米、玉米、南瓜、黃豆、豬肉、雞肉、鯉魚(yú)、花生、山藥、胡蘿卜、大白菜、青菜、豇豆、土豆、芋頭、香菇等 。
性溫、性熱的食物有：糯米、燕麥、牛肉、羊肉、烏骨雞、麻雀、蠶蛹、海馬、羊奶、鱔魚(yú)、淡菜、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、桃子、核桃仁、櫻桃、紅糖、人參、杜仲、當(dāng)歸等 。
性涼的食物有：小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆、鴨肉、兔肉、馬奶、蘋(píng)果、茄子、金針菜、豆腐、藕、絲瓜、黃瓜、冬瓜、金針菇、蜂蜜等 。
性寒的食物有：螺螄、烏魚(yú)、香蕉、桑椹、西瓜、荸薺、空心菜等 。
甘甜味的食物有補(bǔ)益、強(qiáng)壯身體的作用，凡血虛、五臟虛弱的人都比較適宜 。甘甜能消除肌肉緊張，緩解疲勞，補(bǔ)充能量 。
甘甜味是入脾的 。脾臟為后天之本，是血液生化之源，人體各臟腑組織器官都要依賴脾臟所生化的水谷精微來(lái)濡養(yǎng) 。脾有一個(gè)特點(diǎn)就是喜燥怕濕，最能養(yǎng)脾胃的是那些性平、性溫的甘甜食物，而經(jīng)常使用性涼、性寒的甘甜食物就會(huì)傷脾 。
當(dāng)你已經(jīng)感覺(jué)疲勞乏力，出現(xiàn)了脘腹脹滿、痰多、腹瀉、便溏、水腫以及頭暈眼花、面色蒼白、萎黃、唇、舌、指甲無(wú)華等脾虛、血虛癥狀時(shí)，說(shuō)明你的脾胃已經(jīng)受傷，變得非常虛弱了，身體已經(jīng)是血少了 。這時(shí)千萬(wàn)要警惕那些香甜味的，可口、誘人卻是寒性的甘甜食物，如香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、荸薺等都不要再吃了 。除了夏季，上面提到的涼性甜味食品也盡量不要吃了，這是保護(hù)脾胃最好、最省事的方法 。只要管住入口食物的質(zhì)量，提供給身體它需要的食物，你的脾胃就會(huì)好好地為你工作 。保護(hù)脾胃是保證健康最關(guān)鍵也是最重要的一步 。世上的事情就是這么矛盾，越是香甜誘人的食物，越是藏有重大隱患;而越是平淡的食物，卻越是你身體最需要的 。
酸味的食物
酸味的食物除了醋、酸奶外，大多數(shù)都是水果，而且同時(shí)多伴有甜味，如性平的葡萄、山楂、李子、花紅;性溫的杏子、荔枝、檸檬、金橘、楊梅、石榴、木瓜;性涼的梨子、蘆柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、西紅柿;性寒的柚子、楊桃、獼猴桃等 。
酸性食物有增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃、舒肝理氣、增強(qiáng)肝臟功能的作用 。酸味是入肝的，中醫(yī)認(rèn)為肝的功能除了藏血之外，肝還主疏泄，具有維持全身氣機(jī)疏通暢達(dá)，通而不滯，散而不郁的作用 。肝同時(shí)分泌膽汁，有助于油脂類食物的消化吸收 。肝喜舒暢、通達(dá)，而酸性食物多具有舒肝、理氣、順氣的功效 。所以肝臟不好、肝火旺的人不適宜吃辛辣上火的食物，而酸甜性平、性涼、性寒的食物對(duì)肝火旺的人最好，性溫的酸甜食物如杏子、荔枝、檸檬、石榴就要盡量少吃 。但如果病人在肝火旺的同時(shí)脾胃已很虛弱，那么性寒、性涼的酸甜食物就不要吃了，只吃性平的酸甜食物就可以了 。

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