麥香玫瑰花面包教程 麥香玫瑰花面包怎么做
1、食材：高筋面粉250克 ， 普通雞蛋兩只120克 ， 燕麥牛奶100克 ， 酵母3~4克 ， 鹽1克 ， 糖35克 ， 橄欖油15克 。
2、除油鹽以外的材料(糖和酵母分放一角不接觸)混合均勻 ， 加鹽揉成面團 ， 加入油揉至光滑 ， 擴展階段 。酵母量夏少冬多 ， 可視溫度調整 。普通雞蛋兩只約120克 ， 若不足可增加奶量 。整體液體量冬夏也有可能不同 ， 實屬正常 ， 可預留十克二十克分次加 。
3、蓋膜發酵至約兩倍大 ， 用手指沾粉在面團中心戳個洞 ， 不回縮不塌陷 。
4、排氣后先切一小塊面團(二十多克 ， 放模具中間)剩余均勻分割成八份 ， 搓圓 ， 蓋膜醒發十分鐘 。
5、取一個面團搟成長舌形 ， 由上至下卷起 。卷好后從中切開 。立起后依次擺入八寸不粘圓模中 ， 固底的可鋪油紙方便脫模 。
6、放烤箱中層 ， 下層放熱水 ， 二發至約兩倍大 ， 時間不絕對！可以用手在角落輕輕按一下 ， 不快速回彈即可 ， 還是老話 ， 寧發不足別發過！此時的花朵有點東倒西歪 ， 只要不嚴重它烤制時會向上長長長的 。
【麥香玫瑰花面包教程 麥香玫瑰花面包怎么做】7、烤箱預熱 ， 中下層上火180下火200烤20分左右即可 。
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