怎樣拌韭菜盒子餡？
韭菜盒子餡以韭菜 ， 雞蛋為主 ， 放點(diǎn)蝦皮可以提鮮 ， 放點(diǎn)粉絲口感更好 ， 也可以放點(diǎn)胡蘿卜絲木耳碎好看（不喜歡吃也可以不放）還營(yíng)養(yǎng) 。
首先韭菜切碎 ， 粉絲泡發(fā)切碎 ， 葫蘿卜擦絲切碎 ， 木耳泡發(fā)切碎 ， 雞蛋炒碎涼涼 ， 混合后先放油拌勻不容易出湯 ， 放點(diǎn)蝦皮或者蝦米 ， 再放適量鹽一點(diǎn)點(diǎn)五香粉就行了 ， 不需要放太多調(diào)味料 ， 因?yàn)檫@個(gè)餡本身就很鮮了 。
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你好 ， 我是恬靜逛吃 ， 很高興回答你的問(wèn)題 。
韭菜盒子是北方常見(jiàn)的面食 ， 但我這個(gè)南方人也非常愛(ài)吃 ， 因?yàn)閻?ài)吃所以也常在家做 ， 下面就分享我對(duì)于拌韭菜盒子餡的心得 。
韭菜盒子常見(jiàn)的餡料除了韭菜 ， 還會(huì)加點(diǎn)雞蛋、粉絲、小蝦米 ， 我自己在家做還會(huì)再放點(diǎn)木耳 ， 拌餡的時(shí)候 ， 除了鹽糖 ， 再加點(diǎn)香油 ， 除了增香 ， 也不容易讓韭菜出水 。我常用的方法如下：
用到的食材：
面粉 適量
韭菜 1小把
雞蛋 2只
粉絲 適量
小蝦米 1小把
木耳 1小把
鹽 適量
糖 適量
香油 適量
做法：
1、面粉用一半開(kāi)水一半冷水 ， 和成半燙面面團(tuán) ， 不用三光 ， 揉成團(tuán)后醒5分鐘再揉就是光滑的面團(tuán)了 ， 放一邊醒半小時(shí) 。
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2、醒面的時(shí)候 ， 我們準(zhǔn)備調(diào)餡 。韭菜剁碎控干水份 ， 雞蛋打散后熱鍋熱油炒成雞蛋碎 。
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3、粉絲用溫水泡發(fā)后切碎 ， 木耳泡發(fā)后也切碎 ， 小蝦米先用溫水洗凈
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4、雞蛋、粉絲、木耳和小蝦米一起放入韭菜里 ， 放鹽糖拌勻 ， 再放香油拌勻 ， 不要過(guò)度攪拌 ， 防止韭菜出太多水 ， 影響口感 。
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5、面團(tuán)醒好后 ， 揉成條 ， 下劑 ， 搟成面皮 。放入餡料 ， 一邊向另一邊折疊 ， 邊緣處按緊 。
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6、平底鍋里少倒點(diǎn)油 ， 下入韭菜盒子 ， 小火慢煎 ， 一面煎黃后翻面 ， 兩面金黃后即可出鍋 。
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總結(jié)：韭菜盒子好吃易做 ， 趁熱吃香氣四溢 ， 外皮金黃酥脆 ， 餡料鮮香好吃 ， 但要做好還是有不少竅門(mén)的 ， 希望我分享的方法能對(duì)大家有所幫助 。
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韭菜是春天最鮮美的食材 ， 炒菜 ， 做餅、包包子、做餃子怎么都好吃 ， 今天就和大家分享韭菜盒子的做法 ， 怎樣讓做好的韭菜盒子面皮軟糯 ， 涼了也不干硬”
用料主料
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面粉350克
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雞蛋3個(gè)
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韭菜350克
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蝦皮20克
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粉絲1把輔料食鹽適量五香粉少許雞精少許食用油適量韭菜盒子的做法1.
面粉倒入盆中 ， 倒入溫度80度以上熱水 ， 用筷子攪拌成絮狀 。
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2.
不燙手后下手揉成光滑的面團(tuán) ， 面團(tuán)揉好后蓋上蓋子松弛一會(huì) 。
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3.
松弛面團(tuán)的時(shí)候來(lái)處理餡料：韭菜洗凈控干水份、蝦皮洗凈、雞蛋2個(gè)、粉絲一把 。
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4.
2個(gè)雞蛋打散炒熟 ， 用手鏟把炒熟的雞蛋細(xì)細(xì)撥成小穗盛出備用 。
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5.
蝦皮用炒雞蛋的余油煸酥 ， 煸酥的蝦皮更香 。
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6.
韭菜細(xì)細(xì)的切成末備用 。
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7.
粉絲用溫水泡軟后切碎
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8.
將切好的韭菜、粉絲和炒好的雞蛋蝦皮一起放入容器中國(guó) ， 加入少許花椒粉、雞粉 ， 食用油 ， 食用油淋在韭菜上拌勻 。
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9.
拌勻后加入適量食鹽 ， 打入一個(gè)雞蛋 ， 用時(shí)拌勻即可
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10.
餡料做好了就可以繼續(xù)下邊的步驟了 ， 面團(tuán)在揉勻搓長(zhǎng) ， 下劑子
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11.
搟成薄面皮 ， 放入適量餡料 。
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12.
兩邊對(duì)折壓緊 。
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13.
【怎樣拌韭菜盒子餡？】再捏個(gè)小花邊 ， 讓韭菜盒子捏合的更緊 ， 也跟好看 ，
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14.
電餅鐺不放油 ， 燒熱后放入韭菜盒子干烙 。
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一面定型后翻面 ， 薄薄刷一層食用油 ， 可以多翻幾次面 ， 看到韭菜盒子鼓起就好了 。
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韭菜盒子成品圖
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烹飪技巧
1、韭菜容易出湯 ， 拌餡的時(shí)候要把食用油淋在韭菜上拌勻 ， 再加食鹽 。這樣不僅能增香 ， 油脂也能鎖住韭菜的水份 ， 不容易出湯 ， 包餡的時(shí)候更容易操作 。2、蝦皮用清水洗凈再用油煸酥 ， 這樣不僅是口感好 ， 而且蝦皮中的鈣更容易吸收 。
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