拔絲蘋(píng)果湯要熬成什么樣？
用料主料
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蘋(píng)果250克
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雞蛋50克
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生粉25克輔料食用油適量糖適量拔絲蘋(píng)果的做法1.
把蘋(píng)果去皮后切成小塊
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2.
在碗里加入生粉 ， 把蘋(píng)果塊放進(jìn)去
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3.
在外面裹上一層生粉
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4.
然后把蘋(píng)果放進(jìn)雞蛋液里 ， 讓蘋(píng)果充分的沾上雞蛋液
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5.
起油鍋 ， 倒入蘋(píng)果塊
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6.
炸到金黃色后取出 ， 滴下油
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7.
鍋里留油
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8.
然后倒入白糖
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9.
然后用小火煎到白糖起泡 ， 用筷子快速浸一下取出能拉出絲來(lái)
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10.
再倒入炸好的蘋(píng)果塊
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11.
快速的翻動(dòng)一下即可
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拔絲蘋(píng)果成品圖
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烹飪技巧
注：炸了蘋(píng)果后的鍋可以不用洗 ， 直接用來(lái)煎白糖洗鍋時(shí)可以在鍋里加點(diǎn)溫水煮下 ， 這樣方便
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)鍋底放入少量的油 ， 油溫在八十度左右放入白糖 ， 用中小火候熬 ， 鍋鏟向一個(gè)方向輕微攪動(dòng)避免糊鍋 ， 當(dāng)白糖融化變色為深褐色起微泡時(shí)倒入蘋(píng)果翻鍋 ， 拔絲蘋(píng)果就做成了 。
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)1、去皮的蘋(píng)果切成小塊 ， 放入冷水中 ， 加入食用鹽浸泡五分鐘 ， 這樣可以減少表面氧化變黑的機(jī)會(huì) 。
2、接著小碗中準(zhǔn)備60克玉米淀粉 ， 加入2克鹽 ， 放入2克無(wú)鋁泡打粉、30克清水、一個(gè)雞蛋清、再倒入5克的食用油 ， 將它攪拌均勻 ， 最后攪成粘稠的酸奶狀就可以了 ， 在將浸泡好的蘋(píng)果撈出控一下水份 ， 接著大碗中準(zhǔn)備一點(diǎn)玉米淀粉 ， 將蘋(píng)果倒在里面 ， 讓表面粘勻淀粉就可以 ， 然后再放入調(diào)好的淀粉糊中 ， 沾一層淀粉糊下入八成熱的油鍋中 。
3、調(diào)中火將蘋(píng)果炸兩分鐘左右 ， 因?yàn)樘O(píng)果本身就是熟的 ， 所以等蘋(píng)果表面炸到金黃色的時(shí)候 ， 就將它撈出 ， 然后油鍋調(diào)最大火 ， 再將蘋(píng)果下入鍋中 ， 復(fù)炸一次 。
4.炸好的蘋(píng)果裝入盤(pán)中 ， 其實(shí)可以這樣當(dāng)零食直接吃的 ， 它外皮酥脆 ， 內(nèi)里清香 ， 味道也是非常不錯(cuò)的 ， 但是接下來(lái)梅子要再給它加工一下 ， 讓它吃起來(lái)口感更加香甜 。
5、鍋中放入5克油 ， 5克的清水 ， 30克的白糖 ， 然后鏟子不停地?cái)噭?dòng) ， 最后熬成由大泡變小泡 ， 再將蘋(píng)果下入鍋中翻炒 ， 讓蘋(píng)果表面都沾勻糖汁 。
【拔絲蘋(píng)果湯要熬成什么樣？】6、接著將它盛出 ， 這個(gè)拔絲蘋(píng)果就做好了 ， 香甜酥脆 ， 又清香 ， 真的是非常好吃哦
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