腌制糖蒜過程中，需要加水嗎？
不需要 ， 完全靠醋熬糖形成的汁水來腌制已經(jīng)洗凈、泡好、晾干的鮮蒜頭 。
其他網(wǎng)友觀點腌制糖蒜是需要加水的 ， 糖醋蒜的湯是由清水、食鹽、醋制成的 ， 味道酸甜可口 ， 腌制之后的糖蒜不辛辣 ， 更好吃 。
糖酸
食材：大蒜、白糖、白醋、鹽、清水
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做法詳解：
1、取兩瓢水倒入盆中 ， 加入2勺鹽 ， 攪拌均勻 。
2、放入大蒜 ， 浸泡2天 。
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3、2天后把大蒜取出 ， 頭部朝下控干水分 ， 最少控3小時以上 。
4、把控干的大蒜放進一個可以密封的罐子里 。
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5、調(diào)糖醋水 ， 3勺白醋、2勺白糖（醋和糖的比例時3:2） 。
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6、調(diào)好后倒入罐子中 ， 蓋上蓋子 ， 密封嚴實 ， 每天打開蓋子翻滾一次 。
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注意事項：
1、先用鹽水浸泡大蒜2天 ， 泡好后頭朝下瀝干十分 ， 這個步驟很重要 。
2、每日都要翻滾一次 。
其他網(wǎng)友觀點不知不覺又是一年了 ， 春天似乎特別短 ， 薄的長袖衣服穿不了幾天就要穿短袖了 。春天的野菜和時令蔬菜也都大批的下來了 ， 這不新蒜都已經(jīng)賣了好一陣了 。
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【腌制糖蒜過程中，需要加水嗎？】糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽腌制而成 。蒜在北方都是生吃 ， 但是南方人比較喜歡吃腌制的 ， 日常生活中 ， 很多人都比較吃腌制的 。糖蒜腌制起來很簡單 ， 少了大蒜的辛辣味 ， 吃起來又脆又甜 ， 開胃下飯 ， 當然也有著豐富的營養(yǎng)價值 。
其實做糖蒜沒啥配方 ， 無非就是糖和醋 ， 喜歡甜的就多放糖 ， 喜歡酸的就少放點沒關(guān)系的 ， 不過也要注意提前處理一下新蒜 。
TIPS
①先將蒜去外皮留一層皮 ， 用涼白開放鹽腌制一下 ， 這樣處理過的蒜辣氣少些而且成品特脆 。
②燒開水將冰糖煮化另加適量鹽 ， 如喜歡吃酸的加點白醋 ， 等開水涼了先把蒜放在壇子再用水淹過蒜 。
③記住一定密封好不透氣 ， 不能沾生水 。
| 腌糖蒜 |
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By 花凝雨嫣
用料
主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
輔料：花椒2克、八角6克
做法
1.新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠?nbsp;， 根部用刀削一下
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2.處理好的大蒜 ， 一定要留有兩層外皮 ， 我用了40頭 ， 大概是6斤左右
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3.把蒜放到盆里 ， 用水泡一下 ， 這樣是去除蒜的辣味 ， 大概泡一天的時間 ， 我是早上泡的 ， 晚上撈出來瀝干水分 ， 中間換兩次水
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4.泡好的大蒜撈出來 ， 放到篦子上 ， 控干水分 ， 正好是晚上控一宿就可以了
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5.醬油、醋、花椒大料備好
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6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里 ， 大火煮開然后關(guān)火晾涼
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7.控干水分的大蒜放入容器里
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8.倒入熬好的蒜湯 ， 末過大蒜 ， 然后蓋上蓋子 ， 等待10天左右就可以吃了
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9.這時候大蒜的顏色變成了紅色 ， 也已經(jīng)入味了 ， 咸咸的五香味 ， 清脆而且不辣 ， 配粥或者饅頭特別好吃
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烹飪小貼士
1、40頭蒜大概是6斤左右 ， 醬油和水是1:1的比例 ， 醬油和醋是2:1 ， 如果蒜的量增加 ， 根據(jù)比例調(diào)整用量
2、為什么要加點水熬蒜湯 ， 如果完全用醬油和醋的話 ， 腌出來的顏色會特別重 ， 味道也會特別咸 ， 每個地方都有自己做飯做菜的傳統(tǒng)習慣 ， 我們老家都是這樣腌制糖蒜的 ， 這樣腌好的糖蒜放一年都不會壞的 ， 如果腌的量少可以直接放醬油和醋腌制
吃糖醋蒜的好處
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預(yù)防心腦血管疾病等功效 ， 非常適合一些中老年人 。
蒜的辣味減輕 ， 其辛熱之性也變得緩和了 ， 因此 ， 即使陰虛火旺的人 ， 也可以吃一些 。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時 ， 吃點糖醋蒜不但可以去除油膩 ， 還能夠促進人體的消化、吸收 。
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