私房菜之酸菜燉排骨的做法（私家菜）
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養(yǎng)豐富，而且用肉燉出來后口味濃重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃 。能讓人多吃幾碗飯的一道菜
私房菜之酸菜燉排骨的主料：排骨(兩根)酸菜(200g)私房菜之酸菜燉排骨的調(diào)料：粉絲(50g)姜片(四五片)枸杞(四五粒)干紅辣椒(根據(jù)個(gè)人口味)料酒(一勺)鹽(適量)糖(大半勺)白胡椒粉(一小勺)大蔥(4g)桂皮(3g)香葉(三片)八角(一個(gè))做私房菜之酸菜燉排骨所需廚具：炒鍋、砂鍋私房菜之酸菜燉排骨的做法圖解步驟
1、準(zhǔn)備好所有需要的材料.....
2、大蔥洗凈切段，生姜切片，準(zhǔn)備少許香葉和桂皮，八角一顆
3、這一步可不能偷懶，要保證湯的純正，焯好水用溫水沖去浮沫瀝干水待用
4、加入清洗干凈的肋排、大蔥等調(diào)料、料酒大火繼續(xù)燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燉1小時(shí);
5、酸菜買回來要清洗一遍哦，然后切小段備用
6、干辣椒切下小段，生姜切細(xì)絲備用
7、燉好的排骨湯倒在碗里備用
8、鍋燒熱，加入油，放入姜片小火爆香;
【私房菜之酸菜燉排骨的做法（私家菜）】
9、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘;
10、加入燉好的排骨和排骨湯攪拌均勻
11、調(diào)入鹽、糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘;
12、加入粉絲小燜一下
13、白胡椒粉和枸杞，繼續(xù)燉5分鐘左右，粉絲熟透即可 。
14、很多人說看了口水直流........
15、樓先生也說很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小竅門：要注意的事項(xiàng):
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用 。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜 。
2.排骨燉料包，超市里面或者菜市場(chǎng)賣調(diào)料的地方均有
3.粉絲也可以換成粉皮或是粉條 。粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋 。
4.也可以選擇脊骨，但是燉的時(shí)候就要增長時(shí)間了，脊骨沒有肋排容易燉爛 。
5.咸淡主要還是看自己的口味進(jìn)行調(diào)整，糖主要是中和酸菜過酸的味道 。
6.排骨可以提前用清水浸泡1個(gè)鐘頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水 。
也可以洗干凈直接拿來燉，燉出來的浮沫要撇掉 。
一般干凈的肋排，不會(huì)產(chǎn)生太多浮沫 。
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