微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火 雞蛋羹蒸多久
雞蛋羹蒸多久？事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關(guān)，還與加水量有很大關(guān)系，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩 。
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雞蛋羹蒸多久
一般2個雞蛋蒸12分鐘即可，如果一個雞蛋只需要蒸9分鐘 。
以蒸兩個雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調(diào)成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關(guān)火，千萬不要冷水一剛倒入鍋中，就把準備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會揮發(fā)，會附著到食材上，影響雞蛋羹的口感 。
如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時間也要酌情延長，最多不超過15分鐘為宜 。
微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火
3-4分鐘即可 。
微波爐蒸雞蛋羹由于產(chǎn)生的熱力較高，因此時間也比較快，一般3-4分鐘即可蒸好，不要全程高火蒸，建議高火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)中火再蒸1分鐘，蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃 。
雞蛋羹1個雞蛋多少水
1個50克的雞蛋放90克的水即可 。
蒸雞蛋時，100克蛋液對應(yīng)180克的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結(jié)，雞蛋凝結(jié)的更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩 。
雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑
做法其實很簡單，只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候 。
1、加水溫
俗話說“溫水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水，是蛋羹口感嫩滑的第一步 。
2、注意打蛋的手法
一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散，可以減少氣泡 。這一步驟的重點是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質(zhì)過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩 。
3、加蓋
蒸制時蓋上保鮮膜或者扣盤子，不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩 。
4、開水下鍋
蓋鍋蓋，猛火半分鐘，中大火大約7-10分鐘，蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味 。
5、蒸好后再加入調(diào)味品
蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等，這樣蛋羹味美、質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損 。
具體步驟
食材：雞蛋、溫水、蔥花、鹽、醬油、油
做法
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散 。
2、調(diào)味：加入1/2茶匙鹽打發(fā)均勻 。
3、兌水：加入和雞蛋比例1:1的溫水（或者涼開水），一邊加水一邊順時針攪拌均勻，最后將浮沫撈出 。可根據(jù)個人口味添加蛤蜊，鮮蝦等 。
4、蒸鍋坐水燒開后將蛋碗放入，蓋鍋蓋，猛火半分鐘，中大火大約7-10分鐘即可 。
【微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火 雞蛋羹蒸多久】5、取出后在表面淋上蔥花、少許生抽醬油、香油，美味滑嫩的蒸蛋即可開始享用 。
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