做雞翅先腌制還是焯水？ _焯水

【做雞翅先腌制還是焯水？】作為肉食主義，雞翅是我老公最愛的美食之一，都說愛吃的人才對這樣食材特別在意，所以我家做雞翅最好吃的人就是我老公，他比較偏愛的做法是可樂雞翅，而我更傾向于簡單的烤箱版蜜汁烤翅。無論是哪種做法，我們的雞翅都是不焯水的，而是通過醬料的腌制來去腥入味。

下面分享下老公制作可樂雞翅和蜜汁烤雞翅的做法，給愛吃雞翅的小伙伴一些參考！

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可樂雞翅：

食材：

雞翅：10只，生姜、料酒、生抽、蠔油、鹽：適量；可樂：一罐。

制作步驟：

1、雞翅洗凈，在正反兩面斜切兩道，方便入味。

2、雞翅中加入生姜絲、料酒、少量生抽、蠔油、鹽，腌制15分鐘。

3、鍋熱油熱放入姜片爆香，放入雞翅，中火翻炒至兩面金黃。

4、將腌料倒入，加入可樂，大火燒開，然后收汁。

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5、色澤金黃，味美鮮嫩的可樂雞翅就做好了，趕緊開吃吧！

蜜汁烤雞翅

食材：

雞翅：10只，蜜汁腌制醬料：適量，蜂蜜：適量。

簡要做法：

1、雞翅洗凈，在正反兩面斜切兩道，方便入味。

2、用蜜汁腌料將雞翅做個舒服的“spa”，腌制15分鐘。

3、烤盤上鋪上錫紙，碼好可愛的雞翅，中間留合適的間隔。

4、在提前預(yù)熱的烤箱，190度烘烤10分鐘。

5、翻面刷一層糖水或蜂蜜，繼續(xù)烘烤至表面焦黃，大概10分鐘左右。

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0失敗tips：干貨看這里！

1、無論是老公喜歡的可樂雞翅還是我的懶人版“蜜汁烤雞翅”，都是用腌制的方法預(yù)處理雞翅的，去腥提鮮，比較簡單。

2、其實雞翅的腥味相對于豬肉、牛肉、鴨肉、海鮮類是要淡很多，經(jīng)過腌制處理，基本沒有腥味。

3、雞翅的肉質(zhì)還是屬于比較嫩的，如果焯水容易讓肉質(zhì)變老。

以上就是Vivi針對“做雞翅先腌制還是焯水？”分享的一些我的心得，包括我和老公最愛的可樂雞翅和蜜汁烤雞翅的兩種做法，希望你們喜歡！歡迎伙伴們在評論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品！

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1124個原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲得5730萬人閱讀，美食路上有你有我歡迎關(guān)注我的頭條號，一起聊聊美食，共享美好生活。

其他網(wǎng)友觀點

我是二姐，我來回答下做雞翅先腌制還是焯水的問題。

二姐先告訴大家，做雞翅不需要焯水，二姐要講一下為什么，另外分享雞翅美味做法

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平時我們在快餐店不管是吃炸雞翅、還是吃醬雞翅或者煎雞翅的話，都能嘗到雞翅鮮嫩無比的口感，雞翅可以吃的外酥里嫩、也可以軟嫩鮮香、入口即化的味道。平時我們做一道美味的雞翅，無論是做一盤美味給家里人改善下口味，還是做一道香氣無比的雞翅給家里人吃，都是非常好的一道葷菜的選擇，所以我們在雞翅的做法上也越來越講究，為了做出更美味的雞翅來，我們也頗下了一番功夫的。那么看到題主這個問題，相信大家可能都會有一點疑問，那就是雞翅本身也屬于肉菜，那么不管是做炸雞翅或者做出美味的紅燒、香辣味道的雞翅的話，是不是都應(yīng)該像其他肉類一樣，需要先焯水。因為二姐也知道，我們都了解肉類中會存留一些血水，而焯水是去掉腥味一個很有效的方法，但是二姐覺得雞翅和豬牛羊這些食材是不同的。

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但是我們在做這個雞翅的時候，是不需要焯水的。首先雞翅中含有的血水比較少，這個也是我們所知道的，所以雞翅相比于整個雞肉來說，都是血水比較少的地方，因此二姐覺得雞翅不需要焯水。另外一個雞翅不焯水的原因就是，雞翅本身口感很鮮美，如果先焯水的話雞翅就會進一步讓里面的組織加熱，這樣雞肉就會變小而且雞肉的組織就都會縮在一起，這樣怎么做出來的雞肉都會發(fā)硬的，所以二姐認為做雞翅的時候別焯水，這樣做出來雞翅的味道會更鮮美更好吃。

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那么有的朋友們會問了，雞翅如果不焯水那么腥味應(yīng)該怎么去掉呢？很簡單就是我們靠腌制就可以去掉腥味了，所以我們要在腌制雞翅的時候下個功夫那做出美味又沒腥味的雞翅就不會有問題了。那么二姐和大家說說腌制雞翅的時候都需要什么食材：首先蔥姜需要準備好，蔥姜無論腌制何種肉類時候都是比較合適的腌制食材，然后準備出適量的料酒，料酒也是去掉腥味的很好的食材，但是這里雞肉本身就有水分所以放的料酒也不用過多，另外一個就是在里面加入我們要做的調(diào)味料，一般這個調(diào)味料我們可以買專門腌制雞翅的調(diào)味料，這樣它的配比就會比較均勻一些，所以就不會出現(xiàn)腌制的時候腌制的味道過重這個問題，二姐認為用這幾種材料來腌制雞翅的話也就足夠用了。