猴頭菇扣肉的做法（私家菜）
怎么做猴頭菇扣肉好吃?學(xué)做猴頭菇扣肉需要哪些食材?為您提供猴頭菇扣肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味猴頭菇扣肉!
準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)
制作時間：1-2小時
用餐人數(shù)：1-2人
猴頭菇扣肉的簡介：大家都吃過梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨試試猴頭菇扣肉吧，，，猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇制成的，猴頭菇吸取了肉的濃香 。非常潤滑 。則五花肉伴有猴頭菇的清香，味道更加醇厚 。更加酥爛入味，肉肥而不膩，入口即化了 。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪，猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品 。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品 。
猴頭菇扣肉的食材：主料：五花肉500g猴頭菇50g西蘭花100g輔料：油適量鹽適量五香粉適量蔥適量姜適量香油適量豆瓣醬適量蠔油適量糖適量料酒適量猴頭菇扣肉的做法圖解步驟：1.準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇 。
2. 猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天 。【中途擠干換水】
3. 五花肉切成大片 。
4.五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油 蠔油鹽料酒糖 香油攪拌均勻 。
5.加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時 。
6.從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片 。
8.碼放在碗內(nèi)四周 。
9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中 。
10.上面再碼上一層猴頭菇片 。
11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中 。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時 。
13.蒸好后將碗取出 。
14.濾出湯汁，扣在盤子中 。
15.輕輕拿掉碗 。
16.周圍碼上焯水的西蘭花 。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡 。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可 。
小貼士：蒸制時間長短看肉量的多少來決定 。泡發(fā)猴頭菇要用溫水，泡至過程要反復(fù)擠干水分再加入新水 。
【猴頭菇扣肉的做法（私家菜）】
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