家常自制奶油 可用于蛋糕夾層面包和水果沙拉
當(dāng)我們做蛋糕、冰淇淋、面包等的時候，經(jīng)常需要奶油，但有時我們需要自己做，因?yàn)椴恢涝谀睦镔I它 。那么奶油怎么做呢？下面跟隨小編一起來看看 。
奶油怎么做
奶油做法一：
材料：雞蛋1個、白糖10g、鹽2g、純牛奶100ml、食用油100ml
步驟：
1、將雞蛋打入碗中，用小勺或?qū)Ｓ霉ぞ叻蛛x出蛋清 。
2、攪打蛋清 。
3、將蛋清中加入少許白糖，用打蛋器不停攪打至起白泡沫 。第一次加入少許牛奶、鹽、食用油以及白糖攪打至黏稠狀 。
【家常自制奶油 可用于蛋糕夾層面包和水果沙拉】 4、將剩余部油、糖、牛奶分為三份，批次加入蛋液中繼續(xù)攪打，直至打成奶油凝固 。
奶油做法二：
材料：淡奶油、細(xì)白砂糖
步驟：買一盒清淡的奶油，把清淡的奶油倒入容器，用打蛋器朝一個方向攪拌，并在攪拌過程中加三次細(xì)糖 。你放的糖越多越好 。這需要15分鐘以上的時間來攪拌 。或者用一個電打雞蛋器，只需要2到4分鐘 。
奶油做法三：
材料：淡奶油（液體）、攪拌器、檸檬
步驟：
1、將買來的淡奶油儲存在適當(dāng)?shù)臈l件 。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點(diǎn)，在10度以下可儲存半個月左右 。未打發(fā)的奶油儲存中不能反復(fù)解凍，冷凍 。否則，會影響奶油品質(zhì) 。）
2、將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出 。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量 。
3、將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當(dāng)添加一些檸檬 。容量在攪拌缸的10％-25％ 。
4、用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C(jī)攪拌都可以 。如用攪拌機(jī)，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分) 。
5、打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲存 。
奶油做法四：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的 。（其它的試過了，好像效果不太好） 。一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等 。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖 。糖放的越多，越好打發(fā)，要不停地攪打十五分鐘以上，才可以 。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可） 。OK，打發(fā)的奶油做好了 。
注意事項(xiàng)：
打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存 。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾 。
奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾 。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉 。
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