你知道嗎，只要略微改變一下食用方法，就能改變這種不利的現狀，比如，將做好的土豆、面條放至口感微溫時再吃 。
作為主食的面條、米飯、饅頭、土豆等淀粉類食物，盡管牢牢占據著人們的餐桌，但關于它們吃多了會讓血糖升高、導致身體發胖的指責也是有憑有據，以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它們列上“黑名單” 。
之所以說淀粉類食物會導致血糖升高，是因為它們的消化速度偏快，尤其是用精白米制作的米飯、年糕，以及用精白面粉制作的甜面包等食品，消化速度甚至與同為碳水化合物的白糖相差無幾，所以能馬上升高血糖 。血糖升高之后，人體會本能地分泌胰島素，進而使脂肪的合成增加，分解減少，自然容易造成肥胖 。而且，胰島素分泌過多，還會導致血糖下降過快，使人重新感到饑餓，食欲大增 。
所以，如果我們能想辦法讓這些食物的消化速度慢下來，就可以從根本上解決上述的一系列問題 。那么，如何減慢淀粉類食物的消化速度呢?答案就是放涼了吃 。
【面條土豆 放涼了再吃可降糖（烹飪技巧）】在營養學上，淀粉被分為“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大類 。其中，抗性淀粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，大多穿腸而過，帶來的熱量極少 。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性淀粉，進而達到減慢消化的目的 。因而建議，我們吃土豆面條時，一定不要急著往肚子里填，等涼了再吃會更有益于健康 。
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