東坡肉的做法（川菜）
怎么做東坡肉好吃？學(xué)做東坡肉需要哪些食材？為您提供東坡肉的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的東坡肉 。
東坡肉的功效與作用：五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
東坡肉的制作材料：五花肉紹興黃油生抽醬油老抽冰糖姜大蔥段小蔥
東坡肉的家常做法：
1.五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水 。
2.撈出，切成2CM見方的塊備用 。
3.鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用 。
4.取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯(cuò)） 。
5.篦子上鋪蔥段和姜片 。
6.然后將五花肉皮朝下碼入砂鍋中 。
【東坡肉的做法（川菜）】7.倒入黃酒、醬油 。
8.再放入冰糖 。
9.將小蔥結(jié)放在最上面，大火燒開 。
10.用錫紙將砂鍋口封住（原始做法是用桃花紙俺沒有，錫紙的效果也不錯(cuò)，錫紙沒有也可用牛皮紙之類，大家可以就地取材哈），蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火（最最小的火候），燜制2小時(shí)熄火 。
11.將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐里 。
12.將剩余湯汁也一同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用 。（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行） 。
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