驢打滾兒是哪兒的特產嗎？驢打滾兒介紹
驢打滾兒是山西呂梁嵐縣的特產
【驢打滾兒是哪兒的特產嗎？驢打滾兒介紹】驢打滾兒
驢打滾又稱豆面糕，是嵐縣小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些 。另將黃豆炒熟后，軋成粉面 。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了 。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒 。
為什么稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名 。這一點連前人也發出疑問 。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋 。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧 。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也 。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成 。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了 。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃 。
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