麻辣鹵湯牛肉面的做法（生菜）
本食譜來自【妍媽】老師分享的麻辣鹵湯牛肉面的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，需要烹飪時間：10-30分鐘；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人 。
怎么做麻辣鹵湯牛肉面好吃？學(xué)做麻辣鹵湯牛肉面需要哪些食材？為您提供麻辣鹵湯牛肉面的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味麻辣鹵湯牛肉面 。
這些天陰雨綿綿，感覺提前進(jìn)入寒冬模式了，厚厚的棉襖和羽絨服也穿上了，冷得不想動，只想抱著火箱烤的節(jié)奏！冬天除了保暖，還想吃上一碗熱氣騰騰的麻辣面，感覺這生活立馬就美好了！說做就做，很懷念幾年前在廣州吃的那碗麻辣牛肉面，麻酥酥火辣辣的，吃完后感覺自己舌頭要炸裂了！很爽很帶勁！很久之前就想做這個面了，今天終于如愿啦！自己在家也能做出自己想要的味道，四不四很嗨？！
做麻辣鹵湯牛肉面所需食材：主料：牛腱子肉400克，鹵藥一把，面條兩支，生菜適量，八角3個，桂皮5-6段，香葉5-6片，鹽2茶匙，生抽6湯匙，耗油2湯匙，胡椒粉2茶匙，料酒1湯匙，辣椒油2湯匙，芝麻油2湯匙，香蔥適量，清水適量，生姜半個
麻辣鹵湯牛肉面的做法步驟：1. 準(zhǔn)備牛肉和鹵藥 。
2. 面條兩支，這是一家人的份量～
3. 這個面條主要是鹵牛肉需要時間，那我們先做鹵牛肉：加入一茶匙鹽、4湯匙生抽、1茶匙胡椒粉、1湯匙耗油、1湯匙料酒并用牙簽兩面扎孔將牛肉按摩5分鐘，腌制30分鐘 。
4. 湯鍋加適當(dāng)清水，一般沒過牛肉為宜，再把牛肉連同腌制的湯汁一起倒入鍋里 。
5. 鹵藥連同配料先清洗干凈一起倒入鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮 。我買的是鹵藥包，里面的配料包括：陳皮、白果、香葉、桂皮、八角、山楂、西洋參片、黨參，草果、香草、小茴香 。沒有鹵藥包的話可以直接去藥店配噢～
6. 煮到能用筷子插進(jìn)去為宜，不要太爛，否則切塊的時候容易散而不成形 。將牛肉浸泡到湯里自然放涼，涼后用漏網(wǎng)過濾掉鍋里的鹵藥渣，牛肉入碗里蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，剩下來的湯汁用來做面條的湯水 。
7. 牛肉切成薄片后，調(diào)一碗醬汁：2湯匙生抽、1茶匙耗油、2湯匙自制辣椒油將牛肉片拌勻放一邊備用 。具體做法可參考我之前的香辣鹵牛肉的菜譜 。
8. 生菜洗凈～
9. 鍋里燒開水，放生菜焯至變翠綠撈出 。
10. 下面條加1茶匙鹽煮軟 。加鹽的目的會使面條更勁道不易斷 。
11. 期間加一碗冷水，這樣面條也更勁道 。
12. 面條煮軟后撈出放碗里～澆上滾燙的鹵湯～
13. 香蔥切好～
14. 將生菜放入碗里，牛肉也碼好，淋點(diǎn)牛肉里的湯汁和1茶匙香油，最后加入一茶匙花椒粉拌勻點(diǎn)綴上蔥花即可！如果味道不夠咸，可根據(jù)自己口味加點(diǎn)生抽！
【麻辣鹵湯牛肉面的做法（生菜）】
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