保定面醬是哪兒的特產嗎？保定面醬介紹
保定面醬是河北保定蓮池區的特產
【保定面醬是哪兒的特產嗎？保定面醬介紹】
“保定面醬” ,始產于清康熙十年 ， 距今已有近400年歷史 ， 質量優良 ， 久負盛名 ， 是理想的烹飪調料 。保定的甜面醬由優質面粉釀造而成 。質稠味甜 ， 色澤紅褐 ， 盛入碗中倒置不流 。傳統釀造是將面粉制成團狀 ， 蒸熟后裝入竹匾或木盒發霉數日 ， 然后取出入池加淡鹽水經日光曝曬半年而成 。如今已在傳統釀造工藝的基礎上 ， 采用現代生物技術人工培養米曲霉制曲 ， 利用太陽能低溫低鹽發酵釀造 。槐茂甜面醬入口綿甜 ， 營養豐富 ， 既可生食 ， 又是烹飪的調味佳品 。保定的小吃之所以香飄萬里 ， 受到老百姓的青睞 ， 一個主要原因就是在烹炒燉燴中加入面醬調味 。
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