燕面揉揉是哪兒的特產(chǎn)嗎？燕面揉揉介紹
燕面揉揉是寧夏銀川賀蘭縣的特產(chǎn)
【燕面揉揉是哪兒的特產(chǎn)嗎？燕面揉揉介紹】 燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區(qū)行，現(xiàn)在寧夏各地都有制作和供應 。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名 。現(xiàn)多用于涼菜上桌 。
原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油 。
制法：莜麥用開水漿過后，再放在鍋里炒至六七成熟，然后磨成細粉 。制作時，將磨好的面用開水和成燙面面團，揉勻后分成劑子，放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里，然后用旺火蒸熟即成 。吃時，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料 。
特點：色澤白亮，條細不斷，口感柔韌，配料講究 。
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